Asam amino adalah molekul yang mengandung nitrogen yang berfungsi sebagai blok bangunan untuk protein. Setiap protein memiliki urutan asam amino unik yang menentukan struktur dan fungsinya. Tubuh Anda mengandung ratusan ribu protein berbeda, yang masing-masing melakukan tugas tertentu. Protein berfungsi sebagai enzim, hormon, molekul imun, pengangkut molekul dan komponen struktural. Kolagen, protein struktural, adalah salah satu protein paling melimpah di tubuh Anda.
Bentuk dan Fungsi
Jaringan ikat adalah bahan yang membentuk kerangka struktural untuk organ, tulang, mata, tendon, tulang rawan, kulit, pembuluh darah, limfatik, dan otot. Kolagen adalah protein utama dalam jaringan ikat. Kolagen ada dalam berbagai bentuk, tergantung pada lokasinya di tubuh Anda. Meskipun asam amino yang sama digunakan untuk mensintesis semua bentuk kolagen, bentuk dan fungsi utama dari molekul kolagen ditentukan oleh bagaimana ia dimodifikasi selama produksinya.
Perpaduan
Kolagen diproduksi oleh sel-sel khusus yang disebut fibroblast. Sel-sel ini mampu menggabungkan asam amino ke dalam untaian yang sangat khas yang membentuk unit dasar molekul kolagen. Elson Haas, penulis "Tetap Sehat dengan Nutrisi, " melaporkan bahwa glisin, lisin, dan prolin adalah asam amino primer yang ditemukan dalam kolagen, yang menyumbang setidaknya 50 persen dari kandungan asam amino. Karena mereka disekresikan oleh fibroblas, untaian kolagen menjalani pengikatan, pemuntiran, pengikatan silang, pelipatan dan pelapisan untuk menghasilkan produk akhir.
Modifikasi Asam Amino
Glycine menyumbang sepertiga dari asam amino dalam molekul kolagen. Lisin dan prolin, yang merupakan seperenam kandungan asam amino untai kolagen lainnya, dikonversi menjadi hidroksilysin dan hidroksiprolin sebelum dimasukkan ke dalam untai. Enzim yang melakukan konversi ini membutuhkan vitamin C sebagai kofaktor. Oleh karena itu, kekurangan vitamin C menghambat konversi prolin dan lisin dan mengganggu produksi kolagen. Gangguan ini adalah dasar untuk penyakit kudis, penyakit gizi yang menyebabkan kerusakan kulit dan selaput lendir Anda.
Sumber Asam Amino
Glycine dapat disintesis dalam tubuh Anda dari kolin, vitamin B, atau dari asam amino treonin atau serin. Demikian pula, prolin dapat diproduksi di sel Anda dari asam amino lainnya, yaitu glutamin dan ornithine. Lisin adalah asam amino esensial, artinya tidak dapat disintesis dalam tubuh Anda. Itu harus diperoleh dari sumber makanan, seperti daging, ikan, produk susu, kacang-kacangan, bibit gandum, buah-buahan dan sayuran. Diet seimbang menyediakan protein yang cukup untuk memenuhi kebutuhan Anda akan lisin, prolin, glisin, dan asam amino lainnya yang diperlukan untuk sintesis kolagen. Suplemen asam amino juga tersedia secara komersial.
