Anda akan sering menemukan yogurt terdaftar sebagai bahan makanan panggang yang lebih sehat. Bagaimanapun, bahan ini rendah kalori, tinggi protein, dan makanan penutup memiliki kelembapan dan rasa yang enak. Tetapi jika Anda kehabisan yogurt - atau menghindari susu - ada banyak bahan yang bisa Anda gantikan.
Berikut adalah beberapa pilihan terbaik untuk dipilih, apakah Anda ingin meniru rasa tajam yoghurt, memastikan makanan yang dipanggang ternyata lembab atau mencari alternatif yang bebas susu.
1. Krim Asam
Salah satu alasan yogurt digunakan dalam memanggang adalah untuk menambah kelembapan dan tekstur pada adonan atau adonan. Tidak seperti cairan seperti susu, bahan kue umum lainnya, yogurt lebih kental dan lembut daripada berair. Selain itu, rasa yogurt yang khas dan asam menambah kerumitan pada makanan yang dipanggang. Untuk mempertahankan profil rasa itu, Anda harus memilih substitusi dengan bau asam.
Untuk pertukaran satu-lawan-satu yang sederhana, gunakan krim asam atau krim krim, yang mungkin lebih tinggi lemaknya. Krim asam, misalnya, memiliki 455 kalori dan 44, 5 gram lemak per cangkir. Anda mungkin ingin menggunakan pemendekan sedikit lebih sedikit dalam resep untuk menyesuaikan perbedaan lemak. Atau, pilih krim asam rendah lemak, yang menawarkan 337 kalori dan 26, 3 gram lemak per cangkir.
Tip
2. Keju Cottage
Substitusi cerdas lainnya adalah keju cottage. Namun, perlu diingat bahwa mengeringkannya bisa membuatnya kering, jadi Anda akan ingin menggunakannya langsung dari karton untuk membuat barang-barang Anda yang dipanggang sedikit lembab.
Untuk mendapatkan konsistensi yang baik dengan keju cottage, campur dalam blender sampai halus dan bebas rumpun sebelum menambahkannya ke bahan lainnya. Atau, tambahkan susu atau jus lemon saat Anda mencampurkan keju cottage, saran Amy Shapiro, RD dan pendiri Real Nutrisi. Dengan begitu, Anda akan mendapatkan tekstur yang lebih cocok dengan yogurt.
3. Tahu Sutra
Untuk pengganti non-susu, vegan, cobalah tahu lembut atau sutra, yang juga akan menambah kelembapan yang Anda cari. "Tahu juga merupakan pilihan yang cocok untuk mereka yang alergi makanan atau susu, " kata Shapiro.
Tahu juga memiliki keunggulan nutrisi: Tinggi protein, rendah lemak, dan tidak mengandung kolesterol - sajian tahu sutra 3, 5 ons mengandung 4, 8 gram protein, 2, 7 gram lemak, dan 55 kalori. Meskipun konsistensi jenis tahu mungkin berbeda di setiap merek, Anda dapat menggabungkan lembut dan halus untuk mencapai tekstur seperti krim, halus seperti yogurt yang menyatu dengan bahan-bahan lain seperti halnya yoghurt.
Keju cottage dan tahu menambahkan banyak protein ke dalam makanan panggang Anda - tetapi hanya sedikit karbohidrat atau gula, catat Shapiro.
4. Buttermilk yang dibudidayakan
Seperti halnya krim asam, pengganti asam lainnya untuk yogurt adalah buttermilk yang dikultur, yang mengandung 151 kalori dan 8 gram lemak per cangkir. Dan buttermilk rendah lemak memotong jumlah itu lebih banyak lagi, menjadi di bawah 100 kalori dan 2, 6 gram lemak per cangkir. Seperti yogurt, buttermilk mengandung probiotik, bakteri hidup yang membantu Anda mencerna makanan dan membantu usus Anda mencegah peradangan, catat Cleveland Clinic.
Tip
Karena susu asam dan buttermilk memiliki konsistensi yang berbeda dari yogurt, kurangi jumlahnya sekitar sepertiga untuk menghindari penambahan terlalu banyak cairan pada makanan yang dipanggang. Jika adonan tampak terlalu kering, perlahan tambahkan lebih banyak susu susu atau susu asam.
Coba Trik Ini untuk Naik Baik
Jika tujuan utama Anda adalah roti atau biskuit, pilihlah pengganti yang asam, seperti susu mentega atau susu asam. Pastikan kenaikan terbaik dengan menambahkan setengah sendok teh soda kue ke bahan-bahan kering jika resepnya belum siap. Pengganti yogurt asam bereaksi dengan soda kue dan menciptakan gelembung yang membuat makanan panggang Anda menjadi halus dan ringan.
