Wortel mentah menjadi camilan yang nyaman dan sehat, tetapi terlalu banyak hal baik dapat menyebabkan masalah. Terlalu banyak mengonsumsi wortel mentah, yang mengandung 4 gram serat per cangkir, dapat menyebabkan masalah usus dan dapat mengganggu penyerapan nutrisi. Terlalu banyak wortel bahkan dapat mengubah warna kulit Anda, efek yang mengkhawatirkan tetapi tidak berbahaya.
Peringatan Warna Kuning
Wortel mengandung karoten, pigmen kuning yang merupakan prekursor untuk vitamin A. Mengkonsumsi nutrisi ini adalah salah satu manfaat kesehatan utama dari wortel. Menurut National Institutes of Health, orang dewasa membutuhkan antara 700 dan 900 mikrogram vitamin A setiap hari. Satu cangkir wortel cincang menyediakan 1.069 mikrogram vitamin ini, yang lebih dari rekomendasi harian.
Namun, mengonsumsi sayuran dalam jumlah tinggi yang mengandung karoten, seperti wortel, dapat menyebabkan kulit Anda menjadi kuning atau oranye, menurut University of Arkansas untuk Ilmu Kedokteran. Perubahan warna paling terlihat di daerah dengan banyak kelenjar keringat, seperti telapak tangan dan telapak tangan dan kaki. Warnanya mungkin juga tampak mencolok pada lipatan nasolabial di sekitar hidung. Toksisitas vitamin A tidak terkait dengan fenomena tidak berbahaya ini, yang akan memudar ketika Anda mengurangi asupan wortel. Namun, itu bisa bertahan selama beberapa bulan. Memasak dan menumbuk wortel sebenarnya dapat meningkatkan ketersediaan karoten untuk penyerapan.
Serat Terlalu Banyak
Wortel mengandung serat, bagian penting dari makanan semua orang. Serat membantu mengontrol kadar gula darah dan meningkatkan pencernaan. Kebanyakan orang Amerika tidak mendapatkan serat yang cukup, menjadikannya "nutrisi bagi kesehatan masyarakat, " menurut Badan Pengawasan Obat dan Makanan AS. Asupan serat yang direkomendasikan bervariasi berdasarkan jenis kelamin dan berat, tetapi nilai harian untuk serat adalah 25 gram, berdasarkan diet 2.000 kalori.
Meskipun meningkatkan asupan serat memiliki manfaat, meningkatkannya terlalu cepat dapat menyebabkan ketidaknyamanan perut, termasuk gas dan kembung. Sejumlah besar serat juga dapat menyebabkan sembelit jika Anda tidak minum cukup air secara bersamaan. Asupan serat yang tinggi, terutama jika tidak diperkenalkan secara perlahan, mungkin menyulitkan tubuh Anda untuk memproses makanan; penyumbatan usus bahkan dapat berkembang pada kasus yang parah. Karena tiba-tiba meningkatkan asupan Anda dapat menyebabkan gejala; tingkatkan serat secara bertahap untuk menghindari tekanan GI dan meningkatkan asupan cairan Anda hingga 64 ons per hari, menurut Linus Pauling Institute. Minum cairan dalam jumlah yang cukup juga akan membantu mencegah sembelit.
Penyerapan Vitamin dan Mineral
Makan wortel dalam jumlah besar atau makanan lain yang mengandung serat dapat mengganggu penyerapan kalsium, zat besi, magnesium dan seng. Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 2015 oleh Critical Reviews di Ilmu Pangan dan Nutrisi, penelitian telah menunjukkan efek negatif dan positif serat pada penyerapan mineral. Banyak penelitian telah dilakukan dengan menggunakan tikus, membuat informasi sulit untuk langsung diterapkan pada manusia. Gangguan penyerapan vitamin dan mineral dapat menyebabkan defisiensi, terutama pada anak kecil. Namun, kebanyakan orang yang makan makanan tinggi serat mengonsumsi cukup vitamin dan mineral untuk mencegah masalah ini.
