Sebagian besar anak-anak, remaja dan orang dewasa di Amerika Serikat tidak mendapatkan cukup serat, lapor Dietary Guidelines 2010 untuk orang Amerika. Pola makan yang kekurangan serat dapat meningkatkan risiko tekanan darah tinggi, diabetes, stroke, penyakit jantung, obesitas, gangguan pencernaan, dan kanker. Sementara buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji-bijian adalah sumber serat alami, beberapa merek yogurt komersial termasuk serat tambahan.
Konten Serat
Yogurt biasa tidak mengandung serat. Sebaliknya, merek yogurt tertentu mungkin memiliki sebanyak 5 gram dalam wadah penyajian tunggal, atau sekitar serat sebanyak yang akan Anda terima dari makan setengah cangkir lobak matang, setengah cangkir lentil atau tiga perempat cangkir dari beberapa sereal dedak. Pria membutuhkan sekitar 31 hingga 34 gram serat setiap hari, dan makan satu wadah yogurt yang diperkaya serat akan memasok sekitar 15 hingga 16 persen dari asupan harian yang direkomendasikan. Wanita membutuhkan 25 hingga 28 gram serat per hari. 5 gram serat akan memenuhi 18 hingga 20 persen dari kebutuhannya.
Sumber Serat di Yogurt
Produsen yogurt dengan serat tambahan terutama menggunakan inulin yang diperoleh dari ekstrak akar chicory sebagai sumber serat mereka, menurut Academy of Nutrition and Dietetics. Inulin adalah jenis serat larut. Serat larut menyerap air dan memperlambat laju pergerakan makanan melalui sistem pencernaan. Jenis serat lain yang ditambahkan ke yogurt komersial dapat mencakup senyawa sintetis seperti polydextrose atau maltodekstrin dan serat yang diekstraksi dari sorgum, sekam kedelai atau gandum.
Manfaat dan Kerugian
Produk-produk yogurt yang mengandung inulin mungkin tidak hanya membantu Anda mencapai jumlah serat harian yang Anda rekomendasikan, mereka juga dapat membantu menurunkan berat badan dengan membantu menekan rasa lapar, lapor para ilmuwan Universitas Washington dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "Journal of the American Dietetic Association" pada 2009 Namun, yogurt dengan serat tambahan sering mengandung pemanis olahan konsentrasi tinggi. Beberapa merek mungkin memiliki gula sebanyak 16 gram per sajian. Ahli diet terdaftar Keri Gans menyarankan untuk memilih merek yang mengandung pemanis alami, seperti buah, untuk gula olahan yang lebih sedikit.
Rekomendasi Pakar
ADA memperingatkan bahwa tidak ada cukup bukti ilmiah untuk menunjukkan bahwa mengandalkan produk seperti yogurt dengan serat tambahan benar-benar aman dan efektif. Selain itu, makanan yang ditambahkan serat kekurangan vitamin, mineral dan antioksidan yang ditemukan dalam sumber serat alami. Anda masih bisa memasukkan yogurt dengan serat tambahan dalam diet Anda, tetapi lebih mengandalkan makanan kaya serat yang tidak diproses. Untuk membuat yogurt berserat tinggi Anda, campur panggang dan kacang-kacangan tanpa biji dan biji-bijian, buah cincang, granola rendah lemak, biji rami giling atau biji gandum panggang menjadi yogurt tawar rendah atau tanpa lemak.
