Sudah menjadi rahasia umum bahwa sayuran baik untuk Anda. Seiring dengan menyediakan sejumlah vitamin dan mineral bergizi, sayuran membantu menjaga terhadap penyakit dan bahkan mendorong pemeliharaan berat badan yang sehat. Itulah alasan bagus untuk menyimpannya di piring Anda setiap kali makan. Tetapi, kelompok makanan lain sama pentingnya, dan mengabaikannya dapat meniadakan manfaat dari makan banyak sayuran.
Manfaat Semua Sayuran
Kebanyakan orang Amerika mendapatkan kurang dari setengah jumlah sayuran dan buah-buahan yang direkomendasikan oleh pemerintah. Jumlah yang disarankan adalah 2 ½ cangkir sayuran dan 2 cangkir buah setiap hari, berdasarkan diet 2.000 kalori. Makan banyak sayuran atau lebih dapat berkontribusi secara signifikan mengurangi risiko beberapa kondisi kesehatan serius, termasuk diabetes, stroke, serangan jantung, penyakit jantung, tekanan darah tinggi, batu ginjal, keropos tulang, obesitas dan kanker. Mempertahankan asupan sayuran yang tinggi bahkan dapat mengurangi risiko kematian secara keseluruhan.
Nutrisi Utama Hilang
Sayuran menyediakan karbohidrat, serat, vitamin, dan mineral dalam jumlah besar. Namun, sebagian besar sayuran tidak mengandung banyak protein atau lemak. Protein membangun dan memelihara sel-sel sehat di seluruh tubuh Anda dan diperlukan untuk sintesis protein otot, proses membangun dan memperbaiki massa otot tanpa lemak. Lemak memberikan energi, sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan otak dan membuatnya lebih mudah bagi tubuh Anda untuk menyerap banyak vitamin dan mineral dari sayuran. Kedelai adalah sumber protein lengkap dan banyak kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya kaya protein, dan alpukat dan zaitun adalah sumber lemak sehat. Namun, Anda mungkin mengalami kesulitan memenuhi rekomendasi protein dan lemak harian jika satu-satunya sumber nutrisi tersebut adalah sayuran. Mengikuti diet vegetarian saja juga dapat menyebabkan kekurangan vitamin B-12, karena hanya ada sedikit sumber nabati B-12.
Efek kesehatan
Tidak mendapatkan cukup protein, lemak, dan vitamin B-12 tidak akan berdampak signifikan terhadap kesehatan Anda dalam jangka pendek, tetapi kekurangan jangka panjang bisa lebih serius. Kekurangan protein yang parah dapat menghasilkan gejala nyeri otot dan persendian, pembengkakan, rambut rontok, kulit dan rambut kering, kram, borok, sakit kepala, mual atau depresi. Tidak mendapatkan lemak sehat yang cukup dapat menghasilkan beberapa gejala yang sama serta penurunan kekebalan, jerawat, radang sendi, konsentrasi yang buruk dan lekas marah. Akhirnya, kekurangan vitamin B-12 dapat menyebabkan depresi berat, penurunan kognitif, anemia, paranoia, delusi, sesak napas, kehilangan memori atau inkontinensia.
Nutrisi Melalui Suplemen
Anda mungkin dapat mencegah kekurangan nutrisi dengan mengonsumsi suplemen atau multivitamin saat mengikuti diet nabati. Namun, suplemen tidak dapat memberikan kualitas gizi yang sama tinggi dengan makanan utuh, sehingga mereka mungkin tidak seefektif memberikan "keseimbangan" yang Anda dapatkan dengan diet seimbang. Alternatif yang lebih sehat untuk mengonsumsi semua sayuran adalah dengan menambah porsi sayuran setiap hari sambil tetap mengonsumsi makanan dalam jumlah sedang dari kelompok utama lainnya. Sebelum Anda melakukan perubahan besar pada diet Anda, dapatkan persetujuan dari dokter Anda.
