Saluran pencernaan manusia berfungsi untuk memecah partikel makanan menjadi molekul yang lebih kecil yang dapat diserap tubuh melalui lapisan usus kecil. Tubuh melakukan dua jenis utama pencernaan; pencernaan mekanik melibatkan pemecahan fisik makanan seperti tindakan mengunyah, dan pencernaan kimia melibatkan asam pencernaan, enzim pencernaan dan garam empedu, juga biasa disebut asam empedu atau hanya empedu. Garam empedu dan enzim pencernaan melakukan fungsi yang berbeda di berbagai bagian saluran pencernaan.
Produksi
Beberapa kelenjar berbeda menghasilkan enzim pencernaan. Kelenjar saliva menghasilkan dan mengeluarkan air liur, yang mengandung enzim pencernaan yang dikenal sebagai amilase saliva. Saat makanan berkembang ke perut, dua enzim tambahan membantu dalam proses pencernaan: pepsin dan lambung amilase. Pankreas, diklasifikasikan sebagai organ pencernaan padat karena makanan tidak melewatinya, mengeluarkan tiga enzim pencernaan yang dikenal sebagai amilase pankreas, protease pankreas dan lipase pankreas. Berbeda dengan enzim-enzim ini, hati menghasilkan garam empedu dan melepaskan zat ke kantong empedu, yang menyimpannya sampai dibutuhkan di usus kecil.
Jenis Zat
Enzim pencernaan adalah protein yang meningkatkan reaksi biokimiawi yang terjadi pada saluran pencernaan. Meskipun asam lambung diproduksi oleh sel-sel yang melapisi lambung melakukan bagian utama dari proses pencernaan, enzim pencernaan mempercepat proses dengan memecah berbagai jenis molekul makanan. Empedu menggambarkan cairan yang diproduksi di hati yang mengandung air, elektrolit, dan molekul organik termasuk asam empedu, kolesterol, lemak, dan bilirubin - produk limbah yang dihasilkan oleh pemecahan sel darah merah tua. Hati menggunakan kolesterol untuk menghasilkan dua asam empedu utama: asam cholic dan asam chenodeoxycholic. Ketika asam empedu bergabung dengan asam amino glisin atau taurin, mereka membentuk garam empedu.
Fungsi
Berbagai jenis enzim pencernaan memecah berbagai jenis makronutrien - nutrisi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah besar. Enzim amilase memecah molekul karbohidrat. Amilase saliva dan lambung amilase memecah rantai panjang molekul gula menjadi molekul yang lebih kecil yang hanya terdiri dari dua gula, sementara amilase pankreas memecahnya lebih jauh menjadi gula sederhana yang dikenal sebagai glukosa. Pepsin, yang diklasifikasikan sebagai enzim protease, dan protease pankreas memecah protein kompleks menjadi asam amino individu yang dapat diserap tubuh. Lipase pankreas memecah molekul lemak. Agar lipase pankreas bekerja, lemak harus bercampur dengan cairan pencernaan. Karena garam empedu mengandung bagian yang larut dalam lemak dan bagian yang larut dalam air, mereka bertindak sebagai deterjen, menyebabkan butiran lemak terurai menjadi tetesan kecil yang memungkinkan enzim lipase mengakses dan memecah lemak.
Lokasi
Enzim pencernaan bekerja di seluruh saluran pencernaan, dari kontak pertama dengan makanan di mulut ke usus kecil, di mana tubuh menyerap sebagian besar nutrisi. Garam empedu bersentuhan dengan partikel makanan hanya di usus kecil.
