Seperti makanan tua dan manja lainnya, daging yang buruk bisa membuat Anda sakit. Jika daging telah terkontaminasi oleh sesuatu yang patogen, seperti bakteri atau racun, itu bisa membuat Anda sakit.
Tip
Orang yang makan daging tengik cenderung sakit. Penyakit bawaan makanan dapat terjadi setelah Anda makan daging yang mengandung mikroba atau racun berbahaya.
Mengidentifikasi Daging Buruk atau tengik
Daging segar biasanya memiliki bau ringan atau tidak berbau sama sekali. Sebagai perbandingan, daging tengik berbau aneh. Anda akan tahu jika Anda memiliki daging tengik di lemari es Anda karena baunya asam, sulfur atau seperti amonia.
Karena daging memburuk, biasanya daging menjadi keabu-abuan. Daging yang buruk cenderung memiliki perubahan warna yang mencolok. Rona atau bintik hijau dan abu-abu biasanya merupakan tanda pertumbuhan bakteri.
Tekstur daging Anda juga menunjukkan apakah dagingnya rusak atau tidak. Daging segar harus keras dan sedikit lembab. Jika daging Anda berlendir atau lengket, daging Anda kemungkinan terkontaminasi oleh semacam mikroba.
Tidak semua mikroba berbahaya. Namun, jika daging Anda terkontaminasi oleh bakteri patogen seperti salmonella, staphylococcus, clostridium atau E. coli, Anda bisa menjadi sangat sakit karena keracunan makanan. The Mayo Clinic mengatakan bahwa keracunan makanan dapat menyebabkan gejala seperti sakit perut, mual, muntah, demam, diare dan masalah pencernaan lainnya.
Namun, memasak dan makan daging babi manja, ayam tua, atau daging jahat lainnya tidak dijamin membuat Anda sakit. Apakah Anda akan sakit juga akan ditentukan oleh apakah Anda sepenuhnya memasak makanan Anda atau tidak.
Banyak bakteri dapat terbunuh selama proses memasak. Misalnya, jika Anda membuat sup rebus atau sup dan memasak daging Anda sebentar, Anda mungkin tidak sakit.
Namun, panas bukanlah cara yang terjamin untuk mencegah keracunan makanan. Ini karena bakteri tertentu juga melepaskan racun, menurut Mayo Clinic. Bahkan ketika Anda membunuh bakteri ini dengan memasaknya, racunnya akan tetap ada dalam makanan dan menyebabkan Anda sakit.
Mencegah Daging Dari Menjadi Buruk
Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan AS, Anda harus selalu menyimpan daging dan produk daging di lemari es Anda pada suhu 40 derajat Fahrenheit. Ini membantu mencegah pembusukan. Namun, durasi waktu daging dapat disimpan pada suhu ini tergantung pada produk. FDA menyatakan bahwa:
- Unggas dapat disimpan di lemari es Anda selama dua hari.
- Daging giling, termasuk sosis, dapat disimpan di lemari es Anda selama dua hari.
- Hot dog dapat disimpan di lemari es selama satu hingga dua minggu.
- Bacon dapat disimpan di kulkas Anda selama 7 hari.
- Steak dapat disimpan di lemari es Anda hingga 5 hari.
- Sisa (daging organ) dapat disimpan di lemari es Anda selama 2 hingga 5 hari.
Daging yang dibiarkan pada suhu 40 derajat F lebih lama dari jumlah waktu ini perlahan akan mulai membusuk.
Daging dan Produk Daging Beku
USDA mengatakan bahwa makanan secara teknis dapat disimpan pada nol derajat Fahrenheit tanpa batas. Namun, kualitas daging Anda akan menurun jika disimpan dalam freezer terlalu lama. FDA merekomendasikan batasan berikut:
- Unggas dibekukan hingga 12 bulan.
- Daging giling dibekukan hingga 4 bulan.
- Hot dog akan dibekukan hingga 2 bulan.
- Bacon dibekukan hingga 1 bulan.
- Steak yang akan dibekukan hingga 12 bulan.
- Daging organ harus dibekukan hingga 4 bulan.
Baik itu segar atau beku, daging perlu dimasak secara menyeluruh untuk membunuh semua bakteri yang ada di dalamnya. Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS mengatakan Anda harus memasak sebagian besar daging pada suhu internal 145 derajat F. Unggas perlu dimasak ke suhu internal yang sedikit lebih tinggi yaitu 165 derajat F.
