Pound cake adalah kue yang padat dan kaya, yang secara tradisional dipanggang dalam loyang. Kue ini mengambil namanya dari resep aslinya, yang meminta satu pon setiap mentega, telur, gula dan tepung. Saat ini, sebagian besar kue pound termasuk ragi kimia seperti baking powder untuk membantu mereka naik. Seorang tukang roti yang terampil dapat memilih untuk memanggang satu pon kue tanpa baking powder, tetapi untuk membuatnya naik akan membutuhkan minyak siku.
Bahan-bahan
Anda dapat membuat kue pound tradisional yang sangat baik dengan menggabungkan 2 batang mentega, 4 telur besar, 1 cangkir gula pasir dan 1 sendok teh. vanila. Bahan-bahan kering termasuk 2 1/4 cangkir tepung kue, 1/4 sdt. garam dan 1 sdt. bubuk pengembang. Tidak seperti kebanyakan kue, baking powder memainkan peran yang relatif kecil dalam meragi kue pound. Jika Anda lebih suka kue pound yang lebih basah dan sedikit kurang padat, pilih resep yang mencakup susu dan rasio lemak yang lebih tinggi, seperti mentega atau mentega, dibandingkan bahan-bahan lainnya.
Percampuran
Kue pound tinggi bertekstur halus membutuhkan perawatan khusus saat Anda menggabungkan bahan-bahannya. Campurkan mentega dan gula dan kocok sampai ringan dan mengembang dengan mixer tangan atau berdiri. Tambahkan telur satu per satu, kocok setidaknya 1 menit setelah setiap penambahan. Campur vanilla dengan cepat. Turunkan kecepatan mixer dan campur tepung sampai adonan kaku terbentuk.
Kue Tanpa Kue Bubuk
Sementara resep kue modern pound memang termasuk baking powder, jika Anda mencampur bahan dasar dalam kue pound dengan benar, Anda dapat memanggang kue lezat tanpa bahan kimia sama sekali. Mencampur kue dengan benar sangat penting, karena telur adalah satu-satunya agen ragi. Mulailah dengan semua bahan pada suhu kamar, terutama mentega dan telur. Kocok mentega dan gula selama lima menit penuh dan biarkan setidaknya dua menit pencampuran setelah Anda menambahkan setiap telur jika Anda ingin memanggang satu pon kue tanpa baking powder. Lipat bahan kering dengan tangan selembut mungkin untuk ketinggian terbaik, daripada mengandalkan mixer Anda.
Masalah
Memanggang satu pon kue tanpa baking powder dapat menghasilkan kue yang berat dan kasar dengan tekstur yang tidak menarik. Rasanya tidak akan berubah, tetapi Anda akan kehilangan atasan tradisional yang tinggi dan pecah-pecah. Pencampuran yang sangat hati-hati dapat mencegah hal ini, tetapi baking powder bertindak sebagai polis asuransi untuk kue pound Anda.
