Cuka sari apel (ACV), cairan berusia berabad-abad, telah lama dipuji sebagai pengobatan alami untuk menyembuhkan semua jenis kondisi kesehatan. Tetapi apakah sifat penyembuhannya fakta atau cerita rakyat?
Minuman fermentasi yang terbuat dari apel mengalami proses dua langkah dimana gula alami jus diubah terlebih dahulu menjadi alkohol dan kemudian menjadi asam asetat. ACV tanpa filter - diberi label "dengan ibu" - mengandung untaian enzim, protein, vitamin B, probiotik, dan antioksidan nabati gelap yang disebut polifenol. Menurut University of Chicago Medicine, nutrisi inilah yang bertanggung jawab atas manfaat kesehatan ACV yang terkenal.
"Cuka telah dikaitkan dengan segala hal, mulai dari mengobati penyakit, membersihkan furnitur, hingga detoksifikasi, " kata Keri Glassman, RD, pendiri Nutritious Life, kepada LIVESTRONG.com. "ACV, khususnya, sering disebut-sebut sebagai obat kesehatan - semua dengan banyak manfaat. Tetapi sebagian besar klaim ini tidak didukung oleh penelitian."
Faktanya, sebagian besar penelitian tentang manfaat kesehatan potensial ACV kecil dan banyak percobaan dilakukan pada hewan. Ini data ACV terbaru yang melibatkan manusia.
Cuka Sari Apel dan Penurunan Berat Badan
Ada bukti terbatas untuk mendukung apa yang disebut "diet cuka sari apel." Sebuah studi kecil pada April 2018 yang diterbitkan dalam Journal of Functional Foods memisahkan 39 orang dewasa menjadi dua kelompok. Kelompok pertama diinstruksikan untuk mengambil satu sendok makan ACV selama makan siang dan makan malam sambil juga mengurangi total asupan makanan harian sebesar 250 kalori. Kelompok kedua - kelompok kontrol - hanya mengurangi total kalori mereka dan tidak menggunakan ACV.
Setelah 12 minggu, para peneliti menemukan bahwa peminum ACV telah "secara signifikan mengurangi" berat badan mereka dengan rata-rata 8, 8 pound. Kelompok lain kehilangan berat badan juga, tetapi penurunan berat badan rata-rata mereka hanya 5 pound. Penulis penelitian juga melaporkan bahwa peserta yang menggunakan ACV menunjukkan penurunan nafsu makan, penurunan kadar kolesterol secara keseluruhan dan peningkatan kolesterol "baik" (HDL).
Ada penelitian lain yang mendukung hubungan yang mungkin antara cuka dan nafsu makan yang tertekan, dan karenanya mengendalikan berat badan. Menurut ulasan ilmiah yang diterbitkan dalam edisi Agustus 2016 dari Molecular Nutrition & Food Research , cuka terbukti menyebabkan serangkaian mekanisme yang menghasilkan peningkatan rasa kenyang dan asupan makanan yang lebih rendah, tetapi hanya di antara orang-orang yang tidak hidup dengan diabetes tipe 2.. (Catatan: Semua cuka tampaknya memiliki efek ini, bukan hanya ACV.)
Intinya: "Apakah cuka sari apel keajaiban penurunan berat badan? Tidak mungkin, " Erin Palinski-Wade, RD, CDE dan penulis Diet Diabetes 2-Hari , mengatakan kepada LIVESTRONG.com. "Bisakah itu membantu mengekang mengidam dan membuatmu kenyang lebih lama? Mungkin begitu."
Cuka Sari Apel dan Diabetes
Beberapa ilmuwan telah meneliti efek yang mungkin dimiliki ACV terhadap kadar glukosa darah pada orang yang hidup dengan diabetes. "Sebuah penelitian menemukan bahwa satu sendok makan ACV sebelum makan menurunkan kadar glukosa darah pada orang dewasa yang berisiko terkena diabetes tipe 2, " kata Glassman. Penting untuk dicatat bahwa studi percontohan 12 minggu dalam Journal of Functional Foods edisi Oktober 2013 ini hanya terdiri dari 14 orang dewasa.
Palinski-Wade mengutip penelitian lain, yang berfokus pada efek cuka pada kadar glukosa dan insulin postprandial. Temuan menunjukkan bahwa ACV dan cuka lainnya dapat membantu orang dengan diabetes meningkatkan kontrol glikemik mereka, sesuai dengan meta-analisis yang diterbitkan dalam Diabetes Research and Clinical Practice edisi Mei 2017 . Dan sebuah penelitian kecil yang diterbitkan pada Mei 2015 di Journal of Diabetes Research menemukan hasil yang serupa.
"Anda tidak harus memiliki diabetes atau prediabetes untuk menuai manfaat yang datang dengan menghindari lonjakan gula darah, " kata Palinski-Wade. "ACV mungkin bermanfaat bagi penderita diabetes serta mereka yang ingin meningkatkan kesehatan."
Glassman sependapat: "Studi menunjukkan bahwa cuka berperan dalam memecah karbohidrat, terutama pati, " katanya. "Seiring waktu, itu juga dapat berkontribusi pada program penurunan berat badan yang efektif pada orang-orang tertentu. Tapi itu jauh dari, 'Minumlah ini, turunkan pound.'"
Cuka Sari Apel dan Kolesterol
Studi pada April 2018 Journal of Functional Foods menemukan kemungkinan hubungan antara ACV dan kadar kolesterol sehat. Demikian pula, para peneliti medis dari Iran menganalisis efek ACV pada orang yang telah didiagnosis dengan hiperlipidemia, atau dikenal sebagai kolesterol tinggi.
Pada akhir percobaan delapan minggu, para peserta menunjukkan "pengurangan yang signifikan" dalam berbagai tingkat lipid darah, termasuk kolesterol total, trigliserida, dan kolesterol LDL ("buruk"). Namun, sementara hasil tes sukarelawan juga menunjukkan peningkatan kadar kolesterol HDL, para penulis menyatakan bahwa peningkatan itu tidak signifikan secara statistik, per studi tahun 2012 di Life Science Journal .
Perlu diingat bahwa studi terakhir juga sangat kecil, hanya melibatkan 19 orang. Juga, para peneliti merujuk penyelidikan mereka sebagai "eksperimen semu, " yang berarti bahwa kelompok kontrol dan perlakuan berbeda dalam hal perawatan yang diberikan, serta dengan cara lain, per Koneksi Koneksi Penelitian.
Garis bawah
Karena keasamannya yang tinggi, terlalu banyak mengonsumsi ACV dapat memiliki efek samping negatif, termasuk sakit perut, kerusakan gigi dan kerusakan jaringan pada kerongkongan. University of Washington merekomendasikan untuk mengambil tidak lebih dari dua sendok makan ACV per hari.
"Sayangnya, cuka bukanlah cairan ajaib, " catat Glassman. Namun, dia menyimpulkan bahwa itu adalah bumbu rendah kalori yang sehat, dan dia merekomendasikan untuk menaburkan satu porsi ACV ke piring salad dan sayuran.
"Menambahkan cuka ke rutinitas harian Anda tentu tidak akan menyakitkan, dan jika itu membuat Anda makan lebih banyak sayuran, bahkan lebih baik, " katanya. "Bonus lain: Anda bisa menggunakannya sebagai ganti garam untuk menambah rasa, yang akan membantu menjaga perut tetap kembung."
