Selada hijau adalah makanan pokok di kalangan pemakan salad dan mengandung vitamin esensial dalam jumlah relatif tinggi. Tidak seperti beberapa makanan, selada hijau sangat rendah kalori - rata-rata hanya 7 per cangkir - menjadikannya anugerah bagi individu yang ingin mengurangi berat badan. Sementara keempat jenis selada hijau dianggap sebagai tambahan sehat untuk diet Anda, selada romaine dianggap yang paling bergizi.
Jenis
Ada empat jenis utama selada: butterhead, crisphead, looseleaf dan romaine. Selada gunung es, salad sayuran yang paling bergizi, berasal dari keluarga crisphead dan umumnya dikenali dari penampilannya yang hijau pucat, seperti kubis. Selada butterhead termasuk varian Boston dan bibb, dan umumnya dikenal dengan daun hijau berumput dan rasanya yang ringan. Selada Looseleaf tidak tumbuh di kepala. Sebagai gantinya, ia menampilkan daun hijau gelap yang bergabung di batangnya, mirip dengan kangkung. Selada Romaine, juga disebut sebagai cos, memiliki rasa yang kuat dan tekstur renyah, dan umumnya digunakan dalam salad Caesar.
Vitamin A
Menurut Database Nutrien Nasional USDA, daun selada romaine mengandung 871 Unit Internasional Vitamin A, sekitar 17 persen dari nilai harian yang direkomendasikan. Sebagai perbandingan, daun selada looseleaf dan butterhead masing-masing mengandung 741 dan 248 IUs. Vitamin A adalah vitamin esensial yang digunakan untuk meningkatkan kesehatan penglihatan, pertumbuhan tulang, reproduksi, pembelahan sel dan berbagai fungsi pernapasan, kemih dan usus. Selada gunung es dari famili crisphead mengandung vitamin A paling sedikit dari jenis selada hijau, yang mencapai 40 IU per daun.
Antioksidan dan Nutrisi Lainnya
Keempat jenis selada hijau mengandung fitonutrien, antioksidan yang telah dikaitkan dengan pencegahan penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan kanker. Menurut Colorado State University, selada romaine dan daun hijau dari keluarga looseleaf menduduki peringkat tertinggi dalam antioksidan serta nutrisi penting. Menurut penelitian, selada romaine mengandung vitamin C dalam jumlah tertinggi, kalium, asam folat dan lutein, sedangkan daun hijau menempati urutan tertinggi dalam vitamin K, niacin dan riboflavin. Kedua selada mengandung lebih dari 3.000 mikrogram beta karoten per 100 gram penyajian.
Faktor lain
Sementara nilai gizi memainkan peran penting dalam membantu Anda memutuskan jenis selada untuk dimakan, faktor-faktor tambahan juga dapat berperan. Membeli organik menawarkan manfaat mengurangi paparan Anda terhadap pestisida dan pupuk beracun yang dapat mempengaruhi nilai kesehatan produk Anda. Jika memungkinkan, hubungi petani setempat di daerah Anda dan ungkapkan keinginan Anda untuk selada organik yang sehat dan bergizi.
