Manfaat Minyak Canola
Minyak canola adalah lemak tak jenuh yang tinggi asam lemak omega-3, yang memiliki manfaat perlindungan jantung, seperti menurunkan trigliserida dan kadar kolesterol total dan mengurangi agregasi platelet, yang dapat menyebabkan pembekuan darah terbentuk. Hanya minyak biji rami yang mengandung lebih banyak asam lemak omega-3 daripada minyak kanola. Semua minyak mengandung kombinasi asam lemak omega-3 dan omega-6; minyak dengan rasio asam lemak omega-3 dan omega-6 yang lebih tinggi dianggap paling sehat. Minyak biji rami memiliki rasio 1: 0, 3, mengandung lebih banyak omega-3 dari omega-6, sedangkan minyak kanola memiliki rasio 1: 2, mengandung lebih banyak omega-6 dari omega-3.
Kekurangan
Ketika dipanaskan di atas 120 derajat Fahrenheit untuk menggoreng kentang, beberapa asam lemak dalam minyak canola berubah menjadi lemak trans, menurut dokter anak dan penulis William Sears, MD Trans fats, jenis lemak terburuk untuk meningkatkan kolesterol total dan menurunkan kepadatan rendah. lipoprotein, jenis kolesterol "baik", juga dapat meningkatkan risiko terkena aterosklerosis, penumpukan plak di pembuluh darah. Memilih minyak kanola organik menghilangkan pestisida yang dapat menumpuk di lobak, yang digunakan untuk membuat minyak kanola, Sears menyatakan.
Nutrisi
6 ons. sajian kentang goreng yang dimasak dengan minyak canola yang tidak mengandung bahan tambahan memasok 447 kalori saat dilayani oleh Washington University St. Louis 'Dining Service. Dari mereka, 48 g berasal dari karbohidrat, yang sama dengan 16 persen dari asupan karbohidrat harian Anda. Satu porsi juga memasok 27, 8 g atau 43 persen dari asupan lemak harian Anda, dengan 2, 1 g dari lemak jenuh. Satu porsi juga mengandung 4 g protein.
Pertimbangan
Minyak canola adalah pilihan yang lebih baik untuk menggoreng kentang daripada minyak, seperti minyak nabati, yang merupakan campuran dari berbagai jenis minyak atau minyak biji kapas, yang lebih tinggi lemak jenuh dan juga cenderung terkontaminasi dengan pestisida, karena tanaman kapas banyak disemprot dengan pestisida. Hindari minyak yang terhidrogenasi sebagian, yang mengandung lemak trans dalam jumlah yang lebih besar.
