Keju hampir tidak dianggap sebagai lambang makanan sehat, tetapi seperti hidangan memanjakan lainnya, keju dapat memiliki tempat dalam diet Anda jika Anda mengkonsumsinya dalam jumlah sedang dan membuat pilihan cerdas. Pilihan keju tersehat tergantung pada apakah Anda mencari pilihan yang rendah lemak, natrium, atau kalori; namun, majalah "Real Simple" merekomendasikan keju lunak diatas keju keras karena kandungan lemak dan kalorinya yang sedikit lebih rendah.
Penuh-Lemak, Rendah-Lemak atau Bebas-Lemak?
Tampaknya cerdas untuk memilih keju rendah lemak atau bebas lemak untuk menghemat gram lemak. Konsultan nutrisi Mike Roussell mengatakan untuk berpikir dua kali sebelum memilih opsi rendah lemak. Jika tujuan Anda adalah makan sebanyak mungkin makanan nyata - artinya, makanan yang lebih dekat dengan alam dengan daftar bahan yang lebih pendek - pilih keju penuh lemak. Selain itu, keju rendah lemak cenderung lebih tinggi natrium, kata Roussell. Dia merekomendasikan untuk menggunakan sedikit keju penuh lemak untuk memuaskan keinginan Anda sambil mengurangi bentuk lemak jenuh lainnya.
Keju keras
Bentuk keju keras yang berbeda mengandung susunan nutrisi yang berbeda, artinya pilihan yang paling sehat untuk satu orang mungkin bukan pilihan terbaik untuk orang lain. Misalnya, mereka yang ingin meningkatkan konsumsi kalsium atau protein, keju Swiss mungkin hanya tiket, karena satu irisan mengandung 8 gram protein dan memiliki dosis kalsium dan vitamin B-12 yang sehat. Dengan hanya 106 kalori per irisan, ini juga lebih rendah kalori daripada banyak keju lainnya. Pilihan natrium yang lebih rendah adalah Gruyere. Peraturan produksinya mengatakan bahwa garam hanya dapat ditambahkan ke permukaan, menjadikannya lebih rendah sodium, dengan hanya 94 miligram per ons, daripada keju lainnya.
Keju lunak
Keju ricotta lunak dibuat dari whey - bukan susu murni - membuatnya secara alami lebih rendah lemak. Satu ons mengandung lebih dari tiga gram lemak, menurut Database Nutrient Nasional USDA. Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti krim keju di atas bagel atau - lebih tradisional - sebagai isian pasta atau hidangan pencuci mulut. Keju kambing, juga dikenal sebagai chevre, juga lebih rendah lemak daripada banyak keju keras, hanya mengandung lebih dari 6 gram lemak per ons
Keamanan makanan
Keju Anda tidak akan sehat jika memberi Anda keracunan makanan. Untungnya, Anda bisa tetap aman dengan mengikuti prosedur penanganan makanan yang tepat. Simpan keju di kulkas dalam bungkus aslinya; setelah dibuka, bungkus kembali dengan kertas timah, plastik anti lembab atau dalam wadah kedap udara. Cetakan pada keju keras dianggap aman jika Anda memotongnya, bersama dengan margin setengah inci, tetapi Anda harus membuang semua keju lunak dengan cetakan yang terlihat.
