Tebu segar digunakan di sejumlah masakan di seluruh dunia, terutama di Asia Tenggara dan iklim tropis lainnya. Tebu dapat dikonsumsi segar dalam batang atau, lebih umum, sebagai gula halus atau jus. Tebu, terutama ketika belum mengalami proses penyempurnaan berat, menawarkan sejumlah manfaat nutrisi, menjadikannya alternatif yang sehat untuk gula putih halus.
Konten Pemeliharaan
Ketika mentah, tebu adalah makanan alami rendah kolesterol, rendah sodium yang tidak mengandung lemak jenuh. Satu porsi 1 sendok teh gula mentah yang berasal dari tebu hanya memiliki 15 kalori per porsi, meskipun tidak mengandung serat makanan, lemak, kolesterol atau natrium. Meskipun merupakan makanan rendah kolesterol, tebu masih mengandung sejumlah besar kalori secara proporsional dengan ukuran porsi. Makanlah tebu dengan hemat agar tidak terlalu banyak mengonsumsi kalori.
Indeks Glikemik Rendah
Indeks glikemik adalah ukuran seberapa cepat suatu makanan akan meningkatkan kadar gula darah. Peringkat tertinggi pada indeks glikemik adalah 100, setara dengan glukosa atau roti putih. Semakin rendah indeks glikemik, semakin sedikit efeknya pada lonjakan gula darah. Jus tebu adalah bagian dari tanaman yang dikonsumsi atau dihisap, karena tebu utuh sangat berserat. Menurut "Organic Lifestyle Magazine, " jus tebu memiliki indeks glikemik 43, yang, menurut American Diabetes Association, membuat tebu menjadi makanan rendah glikemik. Tebu - baik dalam bentuk gula, sirup atau jus - adalah pengganti yang baik untuk gula putih halus, meskipun tebu harus dimakan dengan hemat. Alasan tebu memiliki indeks glikemik rendah adalah karena gula yang berasal dari tanaman diproses dalam hati Anda, bukan usus kecil Anda. Ini berarti bahwa gula dari tebu - fruktosa dan glukosa - lebih lambat diserap daripada sukrosa, sehingga mengurangi kemungkinan lonjakan kadar gula darah.
Molase Blackstrap
Diproduksi dari tebu, molase blackstrap bukanlah pemanis biasa seperti pada masa perintis, tetapi manfaat kesehatannya sangat banyak. Satu sendok makan mengandung 58 kalori, dan merupakan sumber kalsium, zat besi, magnesium, dan kalium yang baik. Satu porsi 1 sendok makan mengandung 41 miligram kalsium, hampir 1 miligram besi, 48 miligram magnesium dan 293 miligram kalium. Porsi berukuran sama hampir tidak mengandung lemak dan kolesterol.
Sari tebu
Untuk manfaat kesehatan terbesar, konsumsilah jus tebu yang diproses secara minimal. Ini berarti Anda mengonsumsi lebih sedikit gula per sajian sambil tetap menerima semua manfaat nutrisi dari tebu. Jus tebu segar dapat dibuat di rumah jika Anda memiliki juicer. Atau Anda dapat membelinya di toko bahan makanan khusus. Semakin sedikit pemrosesan dan semakin sedikit pengawet dan bahan tambahan yang dimilikinya, semakin banyak manfaat kesehatan yang akan Anda terima. Jika Anda tertarik untuk mengkonsumsi tebu segar dan utuh, belilah tebu segar berukuran besar. Pilih potongan-potongan tebu yang masih keras saat disentuh, dengan kulit kayu yang halus dan tidak memar dan tidak ada jamur yang terlihat. Tebu segar dapat disimpan di lemari es hingga enam bulan.
