Menurut arloji makanan laut Monterey Bay Aquarium, salmon Alaska hasil tangkapan liar adalah pilihan makanan yang berkelanjutan, atau "pilihan terbaik" untuk kesehatan Anda dan juga lingkungan. Lebih rendah lemak jenuh daripada daging sapi, salmon adalah ikan yang menyehatkan jantung. Ini lebih kaya lemak omega-3, sejenis lemak tak jenuh yang meningkatkan kesehatan, daripada kebanyakan jenis ikan lainnya. Seperti kebanyakan makanan hewani, itu kaya akan protein serta banyak vitamin dan mineral penting untuk kesehatan manusia.
Kaya Vitamin B
Salmon kaya akan banyak vitamin B. Menurut Database Nutrien Nasional USDA, porsi salmon Atlantik liar yang dimasak menyediakan 0, 828 miligram, atau 48 persen dari nilai harian yang direkomendasikan, untuk vitamin B-2 dan 17, 13 miligram vitamin B-3, atau 84 persen dari DV. Vitamin ini penting untuk metabolisme energi serta fungsi sistem saraf yang tepat. Jumlah yang sama dari salmon Atlantik yang dimasak menyediakan 1, 6 miligram vitamin B-6 dan 5, 18 miligram vitamin B-12, atau 80 dan 86 persen dari DV untuk masing-masing nutrisi. Vitamin B-6 membantu memecah energi yang tersimpan, dalam bentuk glikogen di hati dan otot, menjadi glukosa untuk menjaga gula darah tetap stabil. Selain itu, vitamin B-6 sangat penting untuk metabolisme protein dan mensintesis neurotransmitter atau bahan kimia otak, seperti serotonin, yang mengatur fungsi tubuh. Vitamin B-12 penting untuk metabolisme energi, mendukung fungsi yang tepat dari sistem saraf dan membentuk sel-sel baru.
Sumber Mineral
Sebagian besar varietas makanan laut kaya akan mineral, khususnya trace mineral selenium, dan salmon tidak terkecuali. Porsi salmon Atlantik liar berukuran 6 ons yang dimasak menyediakan hampir 80 mikrogram, memenuhi lebih dari 100 persen DV 70 mikrogram. Menurut sebuah artikel yang diterbitkan dalam "American Journal of Clinical Nutrition" pada Juli 2004, asupan rendah mineral ini dapat berkontribusi pada penurunan fungsi kekebalan tubuh, peningkatan risiko terkena kanker serta peningkatan kerentanan terhadap penyakit virus. Salmon adalah sumber mineral utama fosfor dan kalium, masing-masing memenuhi 42 dan 44 persen DV untuk masing-masing dalam porsi 6 ons yang dimasak. Fosfor dibutuhkan untuk membangun dan memelihara tulang yang kuat. Ini mengaktifkan enzim tertentu dan diperlukan untuk membentuk DNA. Potasium penting untuk mengatur detak jantung dan menjaga tekanan darah yang sehat.
Sumber Asam Lemak Omega-3
Menurut sebuah artikel yang diterbitkan pada Oktober 2006 di "Journal of American Medical Association, " mengonsumsi ikan, terutama ikan yang kaya akan asam lemak omega-3, seperti salmon, meningkatkan kesehatan optimal sistem kardiovaskular. Para peneliti melaporkan bahwa mengonsumsi dua porsi ikan berlemak 4 ons setiap minggu, atau yang kaya akan asam lemak omega-3 laut yang dikenal sebagai asam eikosapentaenoat, atau EPA, dan asam docosahexaenoic, atau DHA, seperti salmon, mengurangi risiko kematian secara keseluruhan. penyakit jantung sebesar 36 persen yang signifikan serta total kematian sebesar 17 persen. Satu porsi salmon olahan 6 ons menyediakan lebih dari 3 gram EPA plus DHA - dan jumlah ini telah menunjukkan manfaat kardioprotektif. Asam lemak omega-3 juga dapat membantu mencegah tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi, diabetes, radang sendi, lupus sistemik, osteoporosis, depresi, penurunan kognitif, gangguan otak, gangguan kulit, asma dan payudara, kanker usus besar dan kanker prostat, menurut University of Pusat Medis Maryland.
