Sodium alginate adalah zat yang oleh Food and Drug Administration terdaftar sebagai yang secara umum diakui aman. Dalam produksi, natrium alginat diekstraksi dari ganggang coklat dan merupakan garam natrium asam alginat. Ini sangat kental dan sering digunakan sebagai pengemulsi dan agen pembentuk gel. Properti ini memberi natrium alginat beragam kegunaan di banyak industri.
Cat dan Pengental Pewarna
Ketika natrium alginat ditambahkan ke dalam cat atau pewarna, ia meningkatkan ketebalan kedua zat tersebut. Ini berguna ketika mencoba menyesuaikan konsistensi suatu produk tanpa mengubah warnanya. Paula E. Burch, Ph.D., merekomendasikan bahwa ketika menambahkan natrium alginat ke dalam cat atau pewarna Anda harus melakukannya perlahan-lahan. Sodium alginat memiliki kemampuan untuk menggumpal jika ditambahkan ke air dengan cepat karena sifatnya agar-agar. Untuk mengurangi penggumpalan, tambahkan natrium alginat perlahan-lahan sambil mengaduk atau mencampur sehari sebelumnya dalam blender.
Alginate Spheres
Gastronomi molekuler adalah metode penerapan prinsip-prinsip ilmiah untuk memasak atau membuat kue. Pada tahun 2007, Science Careers menerbitkan sebuah artikel tentang bagaimana koki Spanyol Ferran Adrià meniru kaviar dengan mencampurkan natrium alginat dan jus buah ke dalam larutan kalsium. Ketika dicampur dalam proporsi yang tepat sebelum penambahan larutan kalsium, zat tersebut ditemukan dalam bentuk cair. Ketika dihilangkan melalui jarum suntik, setetes demi setetes ke dalam larutan kalsium, cairan membentuk lapisan gelatin dan menyerupai kaviar individu.
Chelator
Chelator adalah zat yang menghilangkan racun logam berat dari aliran darah dengan cara mengikatnya. Racun logam berat ditemukan dalam aliran darah karena berbagai alasan, termasuk diet, paparan lingkungan dan paparan bahan. Pada tahun 1966, National Institutes of Health menerbitkan temuan bahwa natrium alginat dalam dosis tertentu mampu mengurangi penyerapan strontium logam. Studi ini menemukan bahwa meskipun natrium alginat secara efektif mengurangi penyerapan strontium, itu tidak mempengaruhi penyerapan kalsium.
