Minyak bunga matahari adalah lemak tak jenuh ganda yang sehat untuk jantung. Itu berasal dari menekan biji bunga matahari, atau Helianthus annuus. Ini adalah minyak yang ringan, hampir tidak berasa dan tidak berbau yang bekerja dengan baik mentah atau dimasak dalam banyak resep. Produksi minyak bunga matahari di AS telah meningkat sejak 1960-an, sebagian karena preferensi konsumen untuk minyak tak jenuh ganda daripada mentega dan lemak babi, menurut situs web Botani Ekonomi University of California, Los Angeles. Anda bisa memasak dengan beberapa pengganti minyak bunga matahari.
Minyak Safflower
Safflower, atau Carthamus tinctorius, adalah pengganti terdekat untuk bunga matahari karena merupakan anggota Asteraceae, keluarga bunga matahari. Itu juga ringan dalam warna dan hampir tanpa rasa. Minyak bunga matahari dan minyak safflower lebih sehat daripada minyak jagung dan kedelai, menurut situs web UCLA Economic Botany. Bunga matahari dan minyak safflower kaya akan asam linolenat, asam lemak tak jenuh ganda yang terkait dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah.
Minyak Biji Rami dan Minyak Walnut
Minyak biji rami memiliki titik merokok yang tinggi, dan lebih tinggi asam lemak omega-3 daripada minyak bunga matahari. Omega-3 adalah lemak sehat yang dibutuhkan tubuh dan tidak dapat dibuat sendiri. Minyak biji rami memiliki rasa yang khas, dan tidak cocok untuk semua resep. Minyak kenari juga menyediakan asam alfa-linolenat, bentuk yang sama dari omega-3 yang mengandung minyak biji rami. Ini memiliki rasa lebih dari minyak bunga matahari dan membuat minyak yang enak untuk dressing salad.
Minyak zaitun
Minyak bunga matahari kaya akan vitamin E dan memiliki konsentrasi alfa versi tinggi, alfa tokoferol. Seperti minyak bunga matahari, minyak zaitun murni menawarkan dosis antioksidan yang sehat, termasuk vitamin E. Minyak zaitun murni memiliki rasa buah yang khas dan rasa mulut yang lembut. Jika Anda perlu mengganti minyak bunga matahari dalam resep yang membutuhkan minyak tanpa rasa, seperti kue kering, minyak zaitun ringan akan bekerja. Minyak zaitun ringan lebih banyak diproses daripada minyak zaitun murni. Ini lebih rendah antioksidan dan memiliki rasa netral. Minyak zaitun memiliki titik merokok yang rendah. Ini cocok untuk perburuan tetapi tidak untuk menggoreng.
Substitusi Rendah Lemak
Bahan-bahan lembab seperti buah tumbuk, yogurt atau saus apel bisa menggantikan minyak bunga matahari dalam makanan yang dipanggang atau makanan seperti pancake. Misalnya, Anda bisa mengaduk pir tumbuk sebagai pengganti minyak dan semua atau sebagian besar gula dalam resep muffin. Coba batch kecil ketika Anda bereksperimen dengan substitusi makanan. Untuk hidangan penutup yang dipanggang, gantikan saus apel dengan minyak bunga matahari dalam jumlah yang sama dan potong gula atau pemanis lainnya. Atau, ganti saus apel dengan setengah dari minyak.
