Cara memanggang dada ayam yang dicelupkan ke dalam minyak zaitun extra virgin

Ayam panggang dengan minyak zaitun dan bumbu adalah hidangan utama yang lezat. Makanlah dengan sisi bergizi seperti salad, sayuran matang atau hidangan gandum seperti nasi merah. Minyak zaitun extra-virgin adalah minyak goreng paling stabil untuk digunakan.

Sebotol minyak zaitun dan dada ayam berpengalaman di atas kayu. Kredit: Katsiaryna Belaya / iStock / Getty Images

Ayam Panggang Dengan Minyak Zaitun

Apakah Anda mencari resep dasar dada ayam panggang oven? USDA memberikan yang mudah. Setelah memasaknya pertama kali, Anda mungkin ingin bereksperimen dengan bumbu, dan memvariasikannya sesuai keinginan Anda.

Resep di bawah ini adalah untuk dada ayam dengan tulang utuh daripada untuk varietas tanpa tulang:

1. Tuang minyak zaitun pada dada ayam atau payudara dalam mangkuk. Melemparkan untuk melapisi.
2. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung serbaguna, susu kering tanpa lemak, bumbu unggas, paprika, bawang putih, dan lada giling.
3. Lapisi dada ayam yang diminyaki dengan tepung berbumbu.
4. Dalam oven konvensional, panggang di atas loyang tanpa biji pada suhu 400 derajat Fahrenheit selama 45 hingga 55 menit hingga berwarna cokelat keemasan. (Dalam oven konveksi, panggang dengan suhu 350 derajat Fahrenheit selama 30 hingga 35 menit.)
5. Pastikan Anda memasak dada ayam sampai suhu internal setidaknya 165 derajat Fahrenheit.

Jauhkan Ayam dari Pengeringan

Teknik memasak tertentu dapat mencegah ayam mengering dalam oven. University of Chicago Medicine mengatakan cara terbaik untuk memasak dada ayam dalam oven dan membuatnya tetap lembab melibatkan kombinasi membakar dan memanggang. Resep berikut ini melibatkan dada ayam tanpa tulang:

1. Bumbui ayam dengan merica chipotle atau kombinasi garam, merica bubuk dan cabai.
2. Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat Fahrenheit.
3. Panaskan wajan besi di atas kompor, dan saat panas, tambahkan minyak secukupnya hingga coklat jumlah dada ayam yang Anda masak.
4. Saat minyaknya panas, kecokelatan ayam selama 2 menit di setiap sisinya.
5. Masukkan wajan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang 6 sampai 8 menit. Anda akan tahu ayam dimasak ketika tidak lagi merah muda dan suhu internal mencapai 165 derajat Fahrenheit.
6. Pindahkan ayam ke talenan, dan biarkan beristirahat 5 menit.
7. Iris dan sajikan dengan sayuran atau hidangan gandum seperti nasi merah.

Panggang Dengan Minyak Zaitun Sehat

Minyak zaitun, terutama minyak zaitun extra-virgin, dikaitkan dengan serangkaian manfaat kesehatan, termasuk mengurangi risiko penyakit jantung dan membantu mengendalikan gula darah, catat Mayo Clinic. Untuk memasukkannya ke dalam diet Anda dengan cara lain selain hanya dengan merebusnya di atas salad, Anda juga bisa memasak atau memanggangnya.

Ketika minyak goreng terkena suhu tinggi, minyak itu terurai dan membentuk zat yang disebut senyawa polar, yang berbahaya bagi kesehatan. Sebuah studi Juni 2018 yang diterbitkan di Acta Scientific Nutritional Health menguji minyak goreng umum untuk menentukan berapa banyak senyawa yang mereka hasilkan saat dipanaskan. Hasilnya menunjukkan bahwa minyak zaitun extra-virgin adalah yang paling aman, karena menghasilkan paling sedikit.

Meskipun minyak zaitun extra-virgin adalah yang paling stabil, minyak zaitun dan minyak zaitun juga berkinerja baik. Minyak yang paling tidak stabil adalah minyak canola, biji anggur dan dedak padi. Menurut penulis, kandungan lemak tak jenuh tunggal dan minyak antioksidan minyak zaitun extra-virgin membuatnya lebih stabil daripada minyak lainnya.