Baik dihaluskan dalam sup panas, atau dilemparkan dalam salad dingin, lima kacang, juga dikenal sebagai kacang mentega, menambahkan pelengkap kaya tekstur ke banyak hidangan. Dimasak dan dikalengkan atau dikeringkan dan dikantongi, legum yang besar dan lembut ini tersedia di sebagian besar supermarket. Limas segar lebih sulit didapat, meskipun Anda mungkin beruntung jika Anda memeriksa toko bahan makanan dengan waspada selama akhir musim panas dan gugur. Seperti kebanyakan kacang, limas dikemas dengan nutrisi yang memberi kesehatan.
Molibdenum Luar Biasa
Kacang lima sangat tinggi kandungan molybdenumnya. Secangkir kopi kacang lima dimasak menyediakan hampir 141 mcg mineral - hampir dua kali lipat nilai harian yang direkomendasikan, menurut Yayasan George Mateljan. Mineral jejak ini tidak mendapatkan banyak pers, tetapi mungkin sangat membantu bagi mereka yang mengalami sensitivitas sulfit. Sulfit umumnya ditemukan dalam anggur, acar, daging olahan, dan buah kering. Sensitivitas terhadap sulfit dapat terjadi ketika seseorang tidak memiliki cukup enzim sulfit oksidase dalam tubuhnya. Enzim ini sangat penting untuk detoksifikasi sulfit. Molibdenum adalah komponen penting dari enzim ini. Ketika sulfit tidak diuraikan dengan benar dalam tubuh, seseorang mungkin mengalami detak jantung, sakit kepala, dan kebingungan yang cepat.
Serat Luar Biasa
Kacang lima penuh dengan isi perut, serat yang membersihkan usus. Pusat Penelitian dan Informasi Sayuran UC Davis melaporkan bahwa setengah cangkir kacang lima rebus mengandung 6, 8 gram serat makanan. Itu sekitar 33 persen dari nilai serat harian yang direkomendasikan.
Serat makanan adalah bantuan bagi mereka yang memiliki kelainan seperti diabetes dan hipoglikemia, yang berhubungan dengan metabolisme glukosa. Serat memperlambat lonjakan gula darah yang terjadi setelah makan dengan menyerap cairan perut dan membentuk gel yang memperlambat metabolisme. Serat juga merupakan elemen penting dalam kemampuan kacang untuk menurunkan kolesterol, dan membantu mencegah sindrom iritasi usus dan divertikulosis.
Besi yang Menyegarkan
Kekurangan zat besi adalah salah satu defisit nutrisi yang lebih sering dilaporkan di masyarakat barat. Meskipun zat besi banyak terdapat di bumi, mereka yang melakukan diet ketat tertentu, atau yang telah meningkatkan kebutuhan zat besi harian karena kehilangan darah, pertumbuhan, jenis kelamin atau kehamilan mungkin perlu menambah makanan mereka untuk mengkonsumsi persediaan yang cukup. Kacang Lima dapat membantu orang-orang seperti itu melawan makanan bergizi baik dengan mengemas 2, 2 mcg zat besi ke dalam setiap cangkir, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit.
