Memanggang ham dengan lambat memungkinkan Anda menyerapnya dengan berbagai rasa, yang meresap ke dalam daging saat dimasak. Ini membuat ham tetap lembab, menjaga rasa alami dan mempertahankan teksturnya. Jumlah waktu yang diperlukan untuk memanggang ham secara aman tergantung pada ukuran dan jenis ham yang Anda panggang, jadi hitung waktu memanggang Anda beberapa hari sebelumnya. Ini memastikan bahwa Anda memiliki waktu yang cukup untuk mencairkan dan memanggang hidangan Anda, memberikan kualitas terbaik saat selesai.
Langkah 1
Lelehkan ham Anda sebelumnya. Meskipun Anda dapat memperlambat panggang ham beku dengan meningkatkan waktu memanggang Anda sekitar 50 persen, ini dapat mengurangi teksturnya, membuatnya keras dan kenyal. Pindahkan daging panggang Anda dari freezer ke kulkas sehingga bisa mencair. Proses ini bisa memakan waktu tiga jam per pon, tetapi semakin besar daging panggang, semakin lama waktu yang dibutuhkan, jadi beri diri Anda banyak waktu. Ini bisa tetap di lemari es selama tiga hingga empat hari setelah pencairan, jadi jangan khawatir memberi terlalu banyak waktu untuk mencairkan es.
Langkah 2
Buka bungkus ham Anda dan letakkan di atas piring panggang. Hidangan panggang harus berukuran sesuai dengan ukuran ham Anda, hanya menyisakan beberapa inci antara ham dan sisi-sisi piring.
Langkah 3
Panaskan oven Anda hingga 325 derajat Fahrenheit untuk ham segar segar, atau 140 F untuk ham matang.
Langkah 4
Tuang cairan ke bagian bawah piring. Saat daging ham Anda dipanggang, ia menyerap kelembapan beserta rasa cairannya, sehingga resep yang berbeda membutuhkan jenis yang berbeda - kombinasi air dan jus jeruk adalah pilihan umum.
Langkah 5
Tutup wajan pemanggang dalam aluminium foil, tutup rapat dengan rapat. Tempatkan dalam oven di rak terendah.
Langkah 6
Panggang ham sampai mencapai suhu internal 145 F. Waktu yang dibutuhkan tergantung pada jenis ham. Sebagai contoh, ham utuh yang diasap dengan tulang yang dimasak dengan berat 14 pon dapat memakan waktu 20 menit per pon untuk dipanggang, sementara setengah segar, ham segar, dapat memakan waktu hingga 40 menit per pon.
Langkah 7
Keluarkan ham dari oven. Setelah suhu internal 145 F, siap untuk mengukir dan makan atau siap untuk diglasir. Jika Anda sedang menggiling daging panggang, beri skor permukaan ham dengan pola berselang-seling dengan pisau besar. Potongannya harus sekitar 1/4-inch dalamnya dan terpisah 2 inci dari satu sama lain.
Langkah 8
Glasir ham Anda dengan menuangkan glasir ke kulitnya. Skor yang Anda potong ke permukaannya memungkinkannya menyerap glasir dengan lebih mudah. Kembalikan ham ke oven tanpa ditutup selama 15 hingga 30 menit, atau sampai glasir menjadi gelap dan menggelegak.
Langkah 9
Angkat daging dari oven dan pindahkan ke talenan. Per pedoman USDA, biarkan selama 3 menit sebelum diukir dan disajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Hidangan memanggang aluminium
Memasak cairan, seperti jus jeruk atau jus apel
Alumunium foil
Termometer daging
Pisau besar
Lapisan
Talenan
Tusuk gigi
Tip
Saat Anda menuangkan cairan ke dalam wajan panggang, tuangkan di atas ham untuk memberikan rasa ekstra. Anda juga bisa menggunakan tusuk gigi untuk menahan makanan seperti ceri dan cincin nanas di permukaan ham saat dipanggang.
Sisa makanan harus dibungkus dan disimpan dalam lemari es dalam waktu 1 hingga 2 jam setelah ukiran. Mereka dapat didinginkan hingga lima hari, atau dibekukan hingga tiga bulan.
