Kale, kol, bawang, bawang putih dan brokoli adalah beberapa makanan paling bergizi di dunia. Tetapi pernahkah Anda bertanya-tanya apa yang membuat mereka begitu sehat? Selain vitamin, mineral dan antioksidan, mereka mengandung belerang, yang merupakan komponen penting dari sel dan jaringan Anda.
Ini adalah mineral ketiga terbanyak di tubuh Anda dan memiliki berbagai kegunaan terapeutik. Konsumsi bawang putih dan makanan lain yang tinggi sulfur secara teratur dapat membantu mengurangi stres oksidatif, melindungi terhadap peradangan dan meningkatkan kadar antioksidan Anda.
Tip
Pastikan diet Anda meliputi bawang putih yang baru dihancurkan, bawang, brokoli, ikan, dan makanan lain yang mengandung sulfur tinggi. Mineral ini melindungi Anda dari stres oksidatif dan memperkuat pertahanan alami Anda.
Potensi Manfaat Belerang bagi Kesehatan
Sulfur adalah salah satu mineral terpenting dalam tubuh manusia dan komponen kunci dari beberapa asam amino, termasuk metionin, taurin, dan sistein. Ini juga digunakan dalam berbagai suplemen makanan, terutama yang dirancang untuk penderita radang sendi. Methylsulfonylmethane (MSM) , misalnya, dapat diperoleh melalui diet atau suplemen. Menurut Arthritis Foundation, senyawa belerang ini dapat membantu menghilangkan rasa sakit dan peradangan.
Seperti yang dicatat oleh WebMD, produk topikal yang mengandung belerang dapat membantu mencegah jerawat dan mengobati ketombe, dermatitis seboroik, dan kudis. Namun, konsumsi belerang tidak dianjurkan. Aplikasi topikal dapat menyebabkan kulit kering dan iritasi pada beberapa orang.
Bawang, telur, sayur-sayuran dan makanan lain yang mengandung sulfur tinggi dianggap aman. Allicin, misalnya, adalah senyawa sulfur organik yang muncul secara alami dalam bawang putih. Ketika dikonsumsi dalam dosis yang memadai, dapat menghambat pertumbuhan tumor dan proliferasi sel kanker, meningkatkan kesehatan jantung dan menghancurkan bakteri yang kebal antibiotik.
Sumber Makanan Belerang
Senyawa ini dapat ditemukan dalam berbagai makanan, dari telur dan daging organ hingga tiram, kerang, salmon dan sayuran belerang seperti sayuran berdaun hijau. Ini juga terjadi secara alami pada kacang almond, kacang tanah dan kacang walnut. Bawang dan bawang putih adalah salah satu sumber makanan sulfur terbaik karena kandungan allicin yang tinggi. Telur rebus memiliki bau khusus karena senyawa yang mengandung belerang.
Diet yang kaya akan makanan sulfur tinggi dapat meningkatkan kesehatan Anda. Mineral ini memainkan peran penting dalam produksi glutathione , yang disebut master antioksidan. Glutathione menunjukkan sifat detoksifikasi dan mendukung kesehatan hati. Ini juga berkontribusi pada sintesis DNA, pembentukan sel sperma, fungsi kekebalan tubuh dan metabolisme lipid, menurut Medical News Today.
Kelemahannya adalah beberapa orang alergi atau tidak toleran terhadap belerang. Sebuah makalah penelitian 2014 yang ditampilkan dalam jurnal Food and Chemical Toxicology telah mendokumentasikan kasus semacam itu. Seorang wanita yang sehat secara fisik mengalami pembengkakan mulut dan tenggorokan, tekanan darah rendah dan gatal setelah menggunakan minuman energi dan suplemen olahraga dengan senyawa yang mengandung belerang, seperti taurin. Dalam hal ini, masuk akal untuk beralih ke diet rendah sulfur.
Bawang putih dan Bawang
Bawang putih, bawang bombai, bawang perai dan sayuran lain dalam genus Allium adalah di antara sumber makanan sulfur terbaik. Menurut ulasan tahun 2014 dalam Journal of Food and Drug Analysis, makanan ini memiliki dosis tinggi allicin , alliin dan dialil sulfida serta fitonutrien.
Allicin, salah satu senyawa sulfur paling banyak dalam sayuran allium, menunjukkan efek antimikroba, antijamur, anti-kanker, dan kardioprotektif. Nutrisi ini telah terbukti menginduksi kematian sel kanker dan memodulasi sistem kekebalan tubuh. Ini juga dapat meningkatkan lipid darah dan metabolisme kolesterol, yang mengarah ke kesehatan jantung yang lebih baik.
Untuk mendapatkan manfaat sepenuhnya, tambahkan bawang putih yang baru dihancurkan ke dalam makanan Anda. Ini akan memperkuat pertahanan alami tubuh Anda dan melindungi dari infeksi bakteri. Memasak menghancurkan enzim allinase dan mengurangi kadar allicin dalam bawang putih.
Kubis dan Sayuran Salib Lainnya
Kembang kol, brokoli, kubis, dan sayuran silangan lainnya kaya akan sulforaphane , senyawa yang melindungi terhadap beberapa jenis kanker dan mengurangi kerusakan DNA. Sebuah makalah penelitian 2015 yang diterbitkan di Oncotarget menunjukkan bahwa senyawa sulfur ini dapat membantu mencegah kanker kandung kemih tanpa menyebabkan keracunan. Selain itu, orang yang mengonsumsi sayuran silangan secara teratur memiliki risiko lebih rendah terkena kanker payudara, prostat, dan kolorektal, serta penyakit jantung, menurut sebuah tinjauan tahun 2015 yang diterbitkan dalam jurnal Antioxidants & Redox Signaling.
Sulforaphane juga telah dipelajari karena kemampuannya untuk mencegah dan mengobati penyakit Alzheimer, gangguan spektrum autisme, kanker mulut dan adenokarsinoma paru-paru. Manfaat potensial ini mungkin karena kemampuannya untuk menekan peradangan, menetralkan stres oksidatif dan secara positif mengubah fungsi otak.
Sayuran pedih juga bisa membuat Anda lebih dekat dengan tujuan penurunan berat badan. Mereka tinggi serat dan rendah kalori, membuat Anda kenyang selama berjam-jam. Satu cangkir kubis cincang, misalnya, hanya memiliki 22 kalori, 5, 1 gram karbohidrat dan kurang dari 1 gram lemak. Selain itu, ini merupakan sumber sulforaphane yang sangat baik, yang dapat membantu mencegah penambahan berat badan dan meningkatkan metabolisme Anda sekaligus mengurangi massa lemak.
Bagaimana dengan Telur?
Sayuran bukan satu-satunya makanan tinggi sulfur. Telur kaya akan metionin , asam amino yang mengandung belerang. Senyawa alami ini mengatur sistem kekebalan tubuh dan proses metabolisme. Ini juga mendukung sintesis glutathione, melindungi sel-sel dan jaringan Anda dari stres oksidatif. Namun, manfaat kesehatannya yang potensial dapat diperdebatkan.
Menurut sebuah makalah penelitian 2015 yang ditampilkan dalam Annals of New York Academy of Sciences, membatasi asupan metionin dapat menyebabkan hidup lebih lama dan menunda penuaan. Sebagian besar penelitian dilakukan pada hewan, sehingga sulit untuk mengatakan bagaimana temuan ini berlaku untuk manusia.
Apa yang kita ketahui dengan pasti adalah bahwa telur adalah sumber protein dan vitamin B-kompleks yang baik. Telur besar menghasilkan lebih dari 6 gram protein dan hanya 71 kalori. Selain itu, kaya akan vitamin A, vitamin D, vitamin B12, riboflavin, selenium dan fosfor. Ketika dikonsumsi dalam jumlah sedang, telur dapat menurunkan risiko penyakit jantung, meningkatkan kontrol nafsu makan, dan memfasilitasi penurunan berat badan.
Daging dan ikan
Produk hewani, termasuk daging, ikan, dan makanan laut, kaya akan asam amino yang mengandung belerang, seperti sistein dan metionin. Kepiting, remis, haddock, udang, scallop, ayam, daging sapi muda dan daging organ memiliki kandungan sulfur tertinggi. Satu porsi ayam rebus, misalnya, menyediakan 300 miligram belerang. Cod panggang memberikan sekitar 230 miligram sulfur per porsi.
Karena kandungan proteinnya yang tinggi, daging dan ikan meningkatkan rasa kenyang dan membantu dalam pengelolaan berat badan. Sebuah studi tahun 2015 yang diterbitkan dalam jurnal Endocrinology menilai efek protein penekan nafsu makan. Para peneliti telah menemukan bahwa fenilalanin , asam amino esensial, menyeimbangkan hormon yang memengaruhi nafsu makan. Senyawa ini mengurangi kadar ghrelin hormon lapar dan mengaktifkan CaSR, reseptor yang meningkatkan kadar GLP-1, hormon kenyang.
Studi lain, yang muncul dalam Jurnal International Society of Sports Nutrition pada tahun 2017, menunjukkan bahwa fenilalanin tambahan meningkatkan oksidasi lemak ketika dikonsumsi sebelum berolahraga. Namun, daging dan ikan secara alami tinggi asam amino ini. Nikmati mereka secukupnya agar tetap kenyang lebih lama dan tetap bugar.
