Kacang adalah camilan lezat yang dikemas dengan nutrisi. Mereka baik untuk kesehatan Anda selama mereka tidak dilapisi permen, digoreng dalam minyak atau ditutupi dengan garam. Mereka tersedia mentah dan dipanggang, tetapi yang satu lebih baik dari yang lain? Either way, kacang-kacangan rata-rata sekitar 185 kalori per ons, dan dapat mengemas pound jika Anda tidak berhati-hati
Nutrisi Panggang vs. Mentah
Hanya ada sedikit perbedaan nutrisi antara kacang mete mentah dan panggang kering, menurut database nutrisi Departemen Pertanian AS. Satu ons kacang mete mentah mengandung 157 kalori, 12, 43 g lemak, 8, 56 g karbohidrat, 5, 17 g protein, 0, 9 g serat dan 7 mcg folat. Satu ons kacang mete panggang kering mengandung 163 kalori, 13, 14 g lemak, 9, 27 g karbohidrat, 4, 34 g protein, 0, 9 g serat, dan 20 mcg folat.
Bahaya Kacang Mentah
Kacang mentah memiliki potensi bahaya membawa bakteri penyebab penyakit. Salmonella telah dilaporkan dari memakan almond mentah dan kacang pistachio. Mengobati kacang mentah dengan uap, panas kering, atau propilena oksida mengurangi risiko kontaminasi dengan bakteri dari kacang mentah. Tidak ada bukti bahwa kacang panggang, blansed atau perlakuan panas lainnya membawa risiko kontaminasi dengan salmonella, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit.
Kecernaan
Memanggang mengubah kecernaan almond dan pengaruhnya terhadap memuaskan rasa lapar, menurut sebuah studi yang membandingkan pencernaan almond mentah dan panggang, yang dilaporkan dalam jurnal "Food Biophysics" edisi Desember 2009. Kacang almond mentah dicerna lebih lambat dari kacang almond panggang, dan almond lebih membengkak dari cairan perut, menciptakan perasaan kenyang perut yang lebih besar dan memuaskan rasa lapar lebih lama. Panggang menyebabkan almond menjadi lebih mudah dan efektif dicerna, yang memuaskan rasa lapar lebih cepat, tetapi untuk periode waktu yang lebih singkat.
Keuntungan sehat
Mengonsumsi kacang bisa mengurangi risiko penyakit jantung. Kacang-kacangan dipenuhi dengan lemak sehat dan asam amino arginin, yang melemaskan arteri yang menyempit dan meningkatkan aliran darah, menurut Harvard School of Public Health. Mengonsumsi satu ons kacang beberapa kali seminggu dapat melindungi Anda dari serangan jantung, irama jantung yang tidak normal, dan kematian jantung mendadak. Kacang juga mengandung vitamin E, asam folat, serat dan kalium. Pilihan kacang yang baik termasuk almond, kacang Brazil, kacang mete, filber, kacang tanah, pistachio, dan kacang walnut.
Wawasan Ahli
Kacang panggang dan biji-bijian tidak secara signifikan mengubah nilai gizinya, dan menyatakan bahwa kacang panggang mengubah komposisi lemak atau mengurangi vitamin E tidak benar, menurut Karen Collins, MS, RD, CDN, dari American Institute for Cancer Research. Salah satunya adalah sumber nutrisi yang baik jadi pilih saja varietas yang Anda sukai, saran Collins.
