Paling umum dalam makanan dan diet Asia, produk kedelai yang difermentasi seperti miso, kecap, tempe, natto, susu kedelai yang difermentasi dan tahu yang difermentasi telah diletakkan di bawah mikroskop pepatah dalam beberapa tahun terakhir dan dipelajari untuk manfaat kesehatan potensial. Sementara produk kedelai non-fermentasi masih lebih umum di Amerika Serikat, produk kedelai fermentasi semakin tersedia karena potensi manfaatnya bagi tubuh. Namun, orang-orang dengan alergi makanan parah harus berkonsultasi dengan dokter mereka sebelum menambahkan kedelai ke dalam diet mereka karena itu adalah alergen yang umum.
Nutrisi Keseluruhan Lebih Baik
Menurut Alive.com, situs web yang ditujukan untuk memberikan informasi kesehatan yang akurat, fermentasi produk kedelai dapat mengubah mineral seperti zat besi, kalsium magnesium, kalium, selenium, tembaga dan seng menjadi bentuk yang lebih larut sehingga tubuh mendapatkan lebih banyak nutrisi yang disediakan.. Fermentasi kedelai juga dapat meningkatkan jumlah total vitamin dan kandungan mineral dalam produk akhir, dan beberapa ragi yang biasa digunakan selama proses fermentasi mampu menambahkan sejumlah besar thiamin, asam nikotinat dan biotin, menjadikan produk keseluruhan yang lebih sehat.
Manfaat Obat
Zat dan enzim tertentu yang ditemukan dalam produk kedelai fermentasi memiliki manfaat obat untuk beberapa pengguna. Makanan kedelai fermentasi dapat membantu hot flash, mengurangi kolesterol, memperlambat perkembangan aterosklerosis dan dalam beberapa kasus memiliki efek perlindungan terhadap perkembangan kanker dalam tubuh, menurut Alive.com. Kedelai fermentasi juga meningkatkan kesehatan saluran pencernaan dan pencernaan secara keseluruhan pada beberapa orang. Menurut A1Nutrition.com, situs web yang dirancang untuk memberikan informasi yang benar tentang nutrisi yang tepat, fermentasi produk kedelai juga meningkatkan asam hialuronat, yang dapat melumasi sendi dan mengurangi peradangan yang terkait dengan artritis. Mengkonsumsi produk kedelai fermentasi juga meningkatkan kekuatan tulang secara keseluruhan, meningkatkan kesehatan jantung yang lebih baik dan mengurangi kanker prostat dalam beberapa kasus.
Easer to Digest Than Soy Tanpafermentasi
Kacang kedelai tanpa fermentasi sulit dicerna oleh banyak orang karena mengandung banyak penghambat enzim protein dan senyawa gula yang sulit dicerna. Namun, selama proses fermentasi, enzim yang diproduksi oleh bakteri dan ragi memecah dan menjadi lebih mudah dicerna. Ini juga membuat kandungan protein dari protein kedelai tanpa fermentasi lebih mudah dicerna, yang sangat bermanfaat bagi orang-orang dengan masalah pencernaan atau kesulitan mencerna protein, menurut Alive.com.
