Seperti labu musim panas lainnya, zucchini adalah sayuran sehat dan beraroma yang dapat Anda tambahkan ke semua jenis hidangan yang berbeda. Gunakan dalam saus pasta, tambahkan ke tumisan atau panggang menjadi roti manis roti cepat. Anda harus makan zucchini dengan kulit terlampir kapan pun memungkinkan, karena kulit tersebut mengandung banyak nilai gizi.
Kalori, Lemak dan Kolesterol
Karena zucchini memiliki kandungan air yang begitu tinggi, ia sangat rendah kalori. Satu zucchini mentah sedang dengan kulitnya mengandung hanya 31 kalori. Zucchini yang sama tidak mengandung lemak dan kolesterol. Jika Anda mencoba mengurangi kalori, lemak atau kolesterol, zucchini adalah pilihan yang sangat baik.
Karbohidrat, Serat dan Protein
Satu zucchini mentah sedang dengan kulitnya hanya menghasilkan 7 gram karbohidrat. Dari karbohidrat ini, 2 gram berasal dari serat makanan, terhitung 9 persen dari nilai serat harian yang direkomendasikan. 3 gram lainnya berasal dari gula. Zucchini juga mengandung 2 gram protein. Karena itu, ketika Anda makan zucchini, Anda mendapat manfaat dari serat dan proteinnya.
Vitamin
Satu zucchini medium mentah, termasuk kulitnya, menawarkan 56 persen dari nilai vitamin C harian yang direkomendasikan Anda. Zucchini juga memberikan 11 persen dari nilai vitamin K harian Anda, 16 persen riboflavin, 21 persen vitamin B-6 dan 14 persen dari folat. Vitamin lain yang hadir dalam jumlah yang lebih sedikit termasuk vitamin A, vitamin E, tiamin, niasin dan asam pantotenat.
Mineral
Labu musim panas hijau ini sangat kaya akan mineral potasium dan mangan. Satu zucchini mentah sedang, termasuk kulit, menghasilkan 15 persen dari nilai potassium harian yang direkomendasikan dan 17 persen mangan. Ini memiliki 8 persen dari nilai harian magnesium Anda, 7 persen fosfor, 5 persen tembaga, dan sejumlah kecil kalsium, zat besi, natrium, seng dan selenium.
Memilih dan Menyimpan
Zucchini tersedia sepanjang tahun di Amerika Serikat, tetapi terutama berlimpah di musim panas. CDC merekomendasikan memilih labu yang terasa relatif berat untuk ukurannya; ini menunjukkan bahwa tekstur interiornya bagus. Kulit harus mengkilap, cerah dan kencang. Jika Anda mendinginkan zucchini segar dalam kantong plastik, Anda dapat menyimpannya selama sekitar satu minggu.
