Menghirup santan mungkin menyenangkan selera Anda - itu manis alami dan dikemas dengan semua jenis nutrisi - tetapi pinggang Anda mungkin tidak akan menyukainya. Minuman kental ini penuh kalori dan lemak, jadi tambahkan sedikit ke minuman campuran, smoothie, mangkuk oatmeal atau resep. Anda masih bisa mendapatkan rasa kelapa yang Anda inginkan tanpa berlebihan lemak dan kalori.
Jumlah serat
Santan adalah salah satu dari sedikit cairan yang mengandung serat dalam jumlah tinggi. Ini terjadi karena santan dibuat dengan cara memarut daging kelapa dan mencampurnya dengan air di dalamnya. Daging kelapa parut itu meninggalkan serat, sesuatu yang tidak akan Anda dapatkan hanya dari air kelapa saja. Dietary Guidelines for Americans 2010 menunjukkan bahwa Anda harus mendapatkan 14 gram serat untuk setiap 1.000 kalori dalam diet Anda. Setiap cangkir santan mengandung lebih dari 5 gram serat, yang merupakan 18 persen dari 28 gram serat yang Anda butuhkan untuk diet 2.000 kalori.
Menghitung Kalori
Karena kandungan lemak terkonsentrasi santan, Anda akan mendapatkan banyak kalori. Satu gelas 8 ons memiliki lebih dari 550 kalori. Hampir 515 kalori itu, atau 93 persen, berasal dari lebih dari 57 gram lemak. Anda juga akan mendapatkan sejumlah kecil protein dan karbohidrat dari santan, meskipun kontennya minimal.
Kelebihan Lemak Jenuh
Beberapa makanan nabati memiliki lemak jenuh, jenis yang dikaitkan dengan penyakit jantung. Kelapa adalah salah satunya. Kurang dari 10 persen kalori Anda harus berasal dari lemak jenuh, yang merupakan maksimum 22 gram untuk diet harian 2.000 kalori, catat Dietary Guidelines for Americans 2010. Satu porsi 8 ons santan memiliki lebih dari 50 gram, dua kali lipat tunjangan harian Anda untuk 2.000 kalori. Jenis lemak jenuh dalam santan tidak semuanya buruk. Beberapa di antaranya adalah asam laurat. Zat ini dapat meningkatkan lipoprotein densitas tinggi Anda, kata Harvard Medical School. Memiliki tingkat HDL yang tinggi dapat mengurangi peluang Anda terkena penyakit jantung. Jadi mengonsumsi santan bisa bermanfaat, walaupun Anda harus menjaga ukuran porsi kecil karena masih tinggi lemak dan kalori.
Konten mikronutrien
Santan kaya akan banyak mineral, memberi Anda setidaknya 10 persen dari rekomendasi harian dari beberapa jenis. Anda akan mendapatkan banyak zat besi untuk membantu transportasi oksigen ke sel-sel, di samping sejumlah besar mineral pembentuk tulang - magnesium, fosfor dan mangan. Santan bermanfaat bagi kesehatan Anda secara keseluruhan dengan memberi Anda selenium dan seng untuk meningkatkan fungsi kekebalan tubuh. Anda tidak akan mendapatkan vitamin tingkat tinggi dari santan. Itu memang mengandung sejumlah kecil vitamin B untuk mendukung metabolisme Anda dan memberi Anda energi, selain vitamin K untuk proses pembekuan darah. Santan menawarkan beberapa vitamin C dan vitamin E, nutrisi yang melindungi sel-sel dan menghilangkan radikal bebas.
