Tepung Besan, terbuat dari buncis, adalah produk bebas gandum yang kaya serat dan nutrisi. Ditemukan terutama di toko makanan kesehatan di Amerika Serikat, bubuk besan dapat menggantikan tepung terigu dalam banyak resep, menambahkan rasa pedas pada roti, saus, dan makanan lainnya.
Besan: Tepung Chickpea
Tepung Besan, juga dikenal sebagai gram, garbanzo atau tepung buncis, dibuat oleh penggilingan buncis, sejenis kacang-kacangan. Ini mungkin tanah halus atau kasar. Koki di India menggunakan jenis buncis tertentu yang disebut chana dal. Tepung Besan berwarna kuning pucat dan pokok masakan India, digunakan untuk membuat kue, goreng dan mie, dan untuk menebal kari.
Nutrisi Tepung Chickpea
Besan, atau tepung buncis, kalori mencatat pada 356 per cangkir, menurut USDA. Ini juga memiliki 20, 6 gram protein, 10 gram gula, 6, 1 gram lemak, 9, 9 gram serat dan 53, 2 gram karbohidrat di besan. Sepertiga pati dalam besan adalah amilosa, pati yang dicerna secara perlahan yang membantu Anda merasa kenyang lebih lama, menurut ulasan Oktober 2013 yang diterbitkan dalam Critical Reviews in Food Science and Nutrition .
Satu porsi besan 1 cangkir kaya akan mineral kalsium, magnesium, kalium, seng, besi, fosfor, mangan, selenium dan tembaga. Meskipun bukan sumber yang kaya sebagian besar vitamin, besan memang mengandung vitamin A, niasin, asam pantotenat, vitamin K dan folat.
Manfaat kesehatan dari Besan
Mengonsumsi makanan yang kaya serat, seperti tepung besan, membantu memperlambat penyerapan gula yang dapat meningkatkan kadar gula darah, menurut Mayo Clinic. Tepung Besan memiliki serat lebih dari dua kali lipat tepung serbaguna, yang mengandung 4 gram per cangkir, menurut USDA.
Buatlah milikmu sendiri
Anda bisa membuat bubuk besan sendiri untuk tepung dengan menggiling buncis utuh kering dalam food processor sampai campurannya menjadi bubuk halus. Buncis juga dapat dipanggang sebelum diproses dalam oven 400 derajat Fahrenheit selama 15 hingga 20 menit.
Simpan tepung di dalam kulkas selama enam bulan atau dalam freezer hingga satu tahun. Gunakan tepung kacang polong dalam resep sebagai pengental dalam sup dan semur, sebagai adonan untuk menggoreng, untuk pancake atau wafel atau untuk membuat omelet vegan. Secara umum, 7/8 cangkir tepung buncis menggantikan 1 cangkir tepung gandum dalam baking. Anda bisa mengganti 1-ke-1 saat menggunakan besan untuk dibuat-buat atau sebagai pengental saus.
