Mengonsumsi banyak karbohidrat cepat, atau karbohidrat yang dicerna dengan cepat, dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan diabetes, menurut sebuah artikel "American Journal of Clinical Nutrition" Juli 2002. Makanan-makanan ini memiliki skor tinggi pada indeks glikemik, yang mengukur efek makanan pada kadar gula darah Anda. Makanan dengan skor 55 atau lebih rendah adalah makanan rendah GI, atau karbohidrat lambat, sedangkan makanan tinggi GI, dengan skor 70 atau lebih, adalah karbohidrat cepat dan cenderung menyebabkan lonjakan kadar gula darah Anda.
Minuman Manis
Minuman yang dimaniskan dengan gula mengandung banyak gula yang mudah dicerna, tanpa serat, lemak atau protein apa pun untuk membantu membatasi lonjakan gula darah. Ini termasuk minuman berenergi, minuman olahraga, soda, dan minuman jus buah. Satu jenis minuman olahraga memiliki GI 89, dan soda kadang-kadang memiliki skor GI di tahun 60-an. Anda akan lebih baik dengan air atau teh atau kopi tanpa pemanis. Segelas jus buah 100 persen juga cenderung relatif rendah pada indeks glikemik, dengan skor berkisar antara 37 hingga 53. Namun, hindari minuman jus dan koktail, karena satu koktail jus cranberry memiliki GI 68.
Butir Halus
Biji-bijian olahan telah menghilangkan sebagian besar seratnya, membuatnya lebih cepat dicerna oleh tubuh Anda. Beras putih instan memiliki GI 87, muffin Inggris memiliki GI 77, bagel memiliki GI 72 dan baguette Prancis memiliki GI 95. Banyak sereal sarapan dibuat dengan biji-bijian olahan, dan beberapa juga tinggi gula, membuat mereka karbohidrat cepat dengan skor GI yang bisa mencapai 92 untuk tepung jagung.
Permen, Makanan Manis dan Makanan Bakar
Makanan manis dan bergula cenderung tinggi kalori dan rendah nutrisi. Biji-bijian olahan yang digunakan untuk membuatnya dan kadar gulanya yang tinggi menempatkan mereka dalam kategori "karbohidrat cepat". Misalnya, donat jenis kue atau wafel memiliki GI 76, panekuk gandum memiliki GI 102 dan bantuan kacang jeli memiliki GI 78.
Makanan Olahan Tinggi
Semakin tinggi makanan olahan, semakin mudah dicerna dan semakin tinggi skor GI. Misalnya, oat potong baja atau gulung memiliki skor GI rendah, tetapi oat cepat memiliki skor GI sedang. Makanan penutup tahu rasa coklat yang dibuat dengan sirup jagung fruktosa tinggi memiliki GI 115, batang buah stroberi memiliki GI 90, pasta jagung bebas gluten memiliki GI 78 dan kentang tumbuk instan memiliki GI 85.
