Tauge biasanya digunakan dalam salad, sandwich, tumis dan banyak makanan lainnya. Kecambah ini adalah biji yang ditanam di air atau lingkungan yang sangat lembab. Kecambah kacang mentah aman dikonsumsi, tetapi dalam kondisi hangat dan lembab biasanya ditanam dapat meningkatkan pertumbuhan bakteri. Anak-anak, orang tua, wanita hamil dan orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang terganggu mungkin ingin menghindari makan tauge, terutama yang tidak dimasak.
Tip
Sangat baik untuk makan tauge mentah, tetapi mereka membawa risiko lebih tinggi dari rata-rata penyakit yang disebabkan oleh makanan. Anak-anak, orang tua, wanita hamil, dan orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah harus menghindari makan tauge mentah atau dimasak sedikit.
Apa itu tauge?
Ada berbagai tauge yang biasa digunakan dalam memasak, termasuk adzuki, lentil, kacang hijau dan kedelai. Ada juga banyak jenis kecambah lainnya, seperti kecambah alfalfa dan kecambah quinoa. Namun, ini berasal dari biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian dan sayuran. Terlepas dari sumbernya, kecambah pada dasarnya adalah tanaman muda. Mereka tumbuh di lingkungan basah atau basah.
Apakah tauge bergizi?
Tauge adalah makanan yang sangat bergizi. Meskipun nutrisi mereka bervariasi antar jenis, kecambah biasanya dianggap lebih bergizi daripada versi tanaman yang sama atau tumbuh sepenuhnya dari tanaman yang sama. Tauge memiliki kandungan protein yang meningkat dan antioksidan sehat serta asam lemak. Mereka juga kaya serat dan mengandung beberapa vitamin, termasuk thiamin (vitamin B-1), folat (vitamin B-9) dan vitamin C. Kecambah juga mengandung beberapa mineral, termasuk tembaga, besi, mangan, dan fosfor.
Orang telah makan tauge selama ribuan tahun. Mereka tidak hanya bergizi tetapi telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, termasuk pengurangan risiko penyakit. Misalnya, tauge telah secara historis digunakan di Cina untuk meringankan masalah sistem pencernaan, stroke panas dan pembengkakan, serta banyak kondisi lainnya. Kacang ini dianggap memiliki efek anti-inflamasi dan antimikroba, serta membantu mencegah berbagai jenis masalah jantung dan diabetes. Jenis kecambah kacang lainnya, seperti kacang polong dan kecambah, juga kaya nutrisi dan manfaat kesehatan. Banyaknya manfaat kecambah seperti ini menjadikannya tanaman sehat yang dapat dengan mudah diintegrasikan ke dalam sejumlah makanan.
Makan tauge mentah
Ada banyak cara makan tauge. Anda akan menemukan mereka termasuk mentah dalam banyak jenis salad, sandwich, dan membungkus. Kecambah mentah harus dicuci sebelum digunakan, seperti semua buah dan sayuran. Namun, mencuci tidak sepenuhnya menghilangkan bakteri dari kecambah. Faktanya, kecambah mentah dan sedikit dimasak telah dikaitkan dengan banyak kasus keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteri seperti E. coli dan salmonella. Bakteri lain, seperti staphylococcus dan listeria, juga telah dikaitkan dengan kasus keracunan makanan yang berhubungan dengan kecambah. Bakteri seperti ini lebih mungkin ditemukan dalam kecambah daripada tanaman lain karena cara mereka tumbuh.
Risiko tinggi kontaminasi bakteri membuat makan kecambah mentah tidak cocok untuk beberapa orang. Orang-orang tertentu, termasuk anak-anak, orang tua, wanita hamil dan orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang terkompromikan harus menghindari makan tauge yang dimasak mentah atau sedikit. Bahkan di luar kelompok risiko ini, FDA merekomendasikan memasak kecambah secara menyeluruh untuk mengurangi risiko penyakit terkait makanan. Untungnya, dimungkinkan untuk memadukan taoge matang ke dalam banyak makanan, seperti kari, semur, dan tumis renyah. Kecambah juga digunakan untuk membuat tahu atau produk daging alternatif berprotein tinggi. Tauge telah secara tradisional digunakan di banyak masakan Asia, terutama masakan Cina, India, dan Korea. Mereka juga menjadi semakin populer dalam makanan Brasil.
