Biji rami telah tumbuh dalam popularitas dalam beberapa tahun terakhir, berkat banyak manfaat kesehatan yang mereka berikan. Benih sehat ini dapat ditemukan utuh atau tanah, dan juga dimungkinkan untuk membeli minyak rami. Biji rami adalah makanan serbaguna yang dapat ditaburkan di atas sereal sarapan atau yogurt atau ditambahkan ke smoothie atau salad. Termasuk biji rami dalam resep apa pun saat dipanggang, apakah itu dalam pancake, muffin, atau kue kering, tidak hanya menambah rasa renyah dan pedas tetapi juga meningkatkan nilai gizi makanan.
Nilai gizi
Satu sendok makan biji rami utuh, mentah atau dimasak, mengandung 50 kalori, 4, 5 gram lemak total, 2, 5 gram asam alfa-linolenat, 2, 2 gram protein, 3 gram karbohidrat dan 3 gram serat makanan, menurut Dewan Flax Kanada. Penyajian biji rami bubuk yang sama, mentah atau dimasak, menyediakan 36 kalori, 3, 3 gram lemak, 1, 8 gram asam alfa-linolenat, 1, 6 gram protein, 2, 3 gram karbohidrat dan 2, 2 gram serat makanan.
Asam Alfa-Linolenat
Asam alfa-linolenat adalah jenis asam lemak omega-3 yang berlimpah dalam biji rami dengan sifat pelindung kesehatan. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa ketika dipanaskan pada suhu 212 atau 662 derajat Fahrenheit selama 60 menit, profil asam lemak biji rami, termasuk asam alfa-linolenat, tidak terpengaruh secara signifikan, menurut Dewan Rami Kanada. Studi lain juga membandingkan profil asam lemak dalam darah wanita yang mengonsumsi biji rami mentah atau biji rami yang dimasak dalam roti selama empat minggu. Mereka tidak menemukan perbedaan yang signifikan, yang menunjukkan bahwa bioavailabilitas asam alfa-linolenat biji rami sama, baik mentah atau dimasak.
Lignan
Biji rami adalah sumber makanan terbaik lignan, senyawa yang menyerupai dan meniru estrogen manusia dan mampu melindungi terhadap kanker yang berhubungan dengan hormon, seperti kanker payudara, rahim, ovarium, dan prostat, menurut Linus Pauling Institute. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa jumlah biji rami yang diukur di kerak dan pusat roti sesuai dengan jumlah yang ditambahkan ke adonan, menurut Dewan Rami Kanada, yang menunjukkan bahwa lignan tidak terpengaruh oleh panas dan proses memasak. Studi lain juga setuju dengan temuan ini bahwa lignan tidak terpengaruh oleh panas.
Serat
Biji rami adalah sumber serat larut dan larut yang baik, yang tidak terpengaruh oleh pembakaran atau suhu memasak yang tinggi. Serat tidak larut membantu mencegah sembelit, sementara serat larut membantu menurunkan kolesterol jahat dan karenanya mengurangi risiko pengembangan penyakit kardiovaskular.
Memanggang Dengan Biji Rami
Karena nilai nutrisi biji rami tidak dipengaruhi oleh panas atau memasak, adalah mungkin untuk menggunakannya dalam resep apa pun untuk menambahkan nutrisi pukulan, apakah itu roti, muffin, kue, kue, pancake atau oatmeal. Dianjurkan agar biji rami ditambahkan pada menit terakhir jika memungkinkan karena mereka dapat mengentalkan cairan jika dibiarkan selama jangka waktu tertentu.
