Kapan terakhir kali Anda mengonsumsi krim asam? Krim dan lezat, suguhan ini terlarang bagi banyak pelaku diet. Itu membuat tambahan yang sangat baik untuk kentang panggang, es krim buatan sendiri, sup, saus salad dan bahkan smoothie. Ini mungkin muncul sebagai kejutan, tetapi ada banyak kalsium dan protein dan sangat sedikit karbohidrat dalam krim asam, jadi lanjutkan dan nikmati tanpa rasa bersalah.
Fakta Gizi Krim Asam
Saus, saus, dan kue tidak akan terasa sama tanpa krim asam. Bahan gurih ini bisa mengubah hidangan apa pun menjadi pesta. Tetapi tahukah Anda bahwa itu baik untuk kesehatan Anda juga? Kaya akan vitamin A, vitamin E, kalsium, fosfor dan selenium, krim asam memiliki tempatnya dalam diet seimbang.
Makanan ini dibuat dari fermentasi krim dengan bakteri asam laktat, seperti B. bifidus dan L. lactus . Yogurt, kefir, asinan kubis, dan makanan fermentasi lainnya mengandung budaya hidup juga. Meskipun mikroorganisme ini dihancurkan selama pemrosesan, beberapa merek krim asam mempertahankan kualitas probiotiknya. Kalori krim asam dan nilai gizi tergantung pada merek dan konten lemak. Secara umum, satu cangkir menyediakan:
- 444 kalori
- 8, 1 gram karbohidrat
- 4, 8 gram protein
- 45, 4 gram lemak
- 25 persen dari AKG kalsium
- 26 persen dari RDA fosfor
- 9 persen dari AKG selenium
- 9 persen dari AKG kalium
- 6 persen dari RDA magnesium
- 23 persen dari RDA riboflavin
- 26 persen dari AKG vitamin A
- 11 persen dari AKG vitamin B12
Varietas ringan hanya mengandung 24 gram lemak dan 313 kalori per cangkir. Kandungan karbohidrat mereka cenderung lebih tinggi. Anda juga dapat memilih krim asam bebas lemak, yang hanya memiliki 170 kalori per cangkir. Kelemahannya adalah Anda akan mendapatkan 36 gram karbohidrat.
Apakah Sour Cream Fattening?
Ketika dikonsumsi dalam jumlah sedang, krim asam tidak mungkin menyebabkan penambahan berat badan. Faktanya, jika Anda melakukan diet rendah karbohidrat atau ketogenik, mungkin membantu Anda menurunkan berat badan. Menurut meta-analisis 2015 yang diterbitkan dalam Obesity Reviews, diet tinggi lemak, rendah karbohidrat, seperti diet ketogenik, dapat menekan nafsu makan dan mengurangi keinginan untuk makan.
Sebuah studi baru-baru ini, yang muncul dalam Jurnal International Society of Sports Nutrition pada tahun 2018, menunjukkan bahwa diet ketogenik dapat mengurangi massa lemak total dan lemak visceral tanpa mempengaruhi massa tanpa lemak ketika dikombinasikan dengan latihan kekuatan. Namun, pendekatan ini tidak membantu pertumbuhan otot. Para peneliti menunjukkan bahwa mempertahankan asupan protein dan karbohidrat yang memadai bersama dengan kelebihan kalori lebih efektif untuk membangun massa tanpa lemak.
Selain itu, baik diet rendah karbohidrat dan rendah lemak telah terbukti meningkatkan berat badan. Kuncinya adalah benar-benar tetap pada diet Anda dan mengubah kebiasaan makan Anda. Krim asam tidak akan membuat Anda menambah berat badan selama itu sesuai dengan kebutuhan kalori Anda. Plus, Anda selalu dapat memilih versi yang bebas lemak atau ringan, yang kurang padat nutrisi.
Manfaat Krim Asam untuk Kesehatan
Krim asam adalah sumber kalsium, fosfor, vitamin B12 dan nutrisi penting lainnya yang mendukung kesehatan secara keseluruhan. Vitamin B12, yang hanya terjadi pada makanan hewani (dan makanan nabati yang diperkaya), berkontribusi pada sintesis DNA dan membantu tubuh Anda menghasilkan sel darah merah. Ini juga memainkan peran penting dalam fungsi otak.
Sebuah tinjauan pada tahun 2017 yang diterbitkan dalam jurnal Maturitas menunjukkan hubungan yang kuat antara depresi dan rendahnya tingkat vitamin B-kompleks, termasuk B1, B2, B6 dan B12. Nutrisi ini dapat meningkatkan hasil depresi dan melindungi terhadap gangguan psikotik. Krim asam menyediakan vitamin B dalam jumlah yang layak dan dapat berkontribusi untuk kesehatan otak.
Kaya akan kalsium dan fosfor, makanan susu ini mempromosikan tulang dan gigi yang kuat. Seperti yang dicatat MedlinePlus, fosfor adalah mineral paling berlimpah kedua di tubuh manusia. Ini mendukung pembentukan tulang, produksi energi dan sintesis protein. Kalsium juga memiliki efek perlindungan pada tulang dan dapat membantu mencegah osteoporosis dan patah tulang.
Cegah Kekurangan Vitamin B12
Salah satu manfaat kesehatan yang paling penting dari krim asam terletak pada kadar vitamin B12 yang tinggi. Diperkirakan bahwa 21 hingga 85 persen vegetarian kekurangan nutrisi ini. Di beberapa negara, hingga 61 persen orang tidak mendapatkan cukup vitamin B12 dalam makanan mereka.
Tubuh Anda membutuhkan vitamin yang larut dalam air ini untuk memetabolisme protein, enzim, dan nutrisi lainnya. Kadar vitamin B12 yang rendah dapat menyebabkan anemia, masalah neurologis, diabetes dan kanker lambung. Nafsu makan yang buruk, kelelahan, sembelit, depresi dan kerusakan sistem saraf adalah gejala umum.
Nutrisi ini terjadi secara alami pada daging, ikan, susu, dan telur. Karenanya, vegan dan vegetarian lebih mungkin mengembangkan kekurangan. Jika Anda seorang vegetarian atau Anda lebih suka menghindari keju dan daging berlemak, krim asam bisa menjadi pilihan yang sehat. Pilihan lain adalah memasukkan biji-bijian yang diperkaya, jus jeruk, dan makanan kedelai dalam diet Anda, tetapi produk-produk ini sering kali diproses secara berlebihan atau mengandung karbohidrat olahan yang tinggi.
Jaga Mata Anda Sehat
Vitamin A dan E, dua nutrisi utama dalam krim asam, meningkatkan kesehatan mata. Menurut jurnal Nutrition, diet yang kaya akan vitamin A dan beta-karoten dapat melindungi dari katarak. Kekurangan vitamin A telah dikaitkan dengan kebutaan malam hari, kulit kering dan masalah mata.
The American Optometric Association menunjukkan bahwa vitamin E dapat memperlambat perkembangan degenerasi makula terkait usia dan meningkatkan kesehatan sel. Selain itu, dapat menunda pembentukan katarak dan meningkatkan fungsi kekebalan tubuh.
Krim asam saja tidak mungkin untuk mencegah katarak dan penyakit mata terkait usia. Namun, itu sumber vitamin A, C, E, dan nutrisi lainnya yang melindungi mata Anda dari kerusakan oksidatif. Jika Anda khawatir tentang kandungan lemaknya yang tinggi, pilih versi ringan.
Apakah Sour Cream Meningkatkan Kolesterol?
Makanan populer ini memiliki 26, 5 gram lemak jenuh per cangkir. Itu sekitar 132 persen dari asupan harian yang direkomendasikan maksimum. The American Heart Association (AHA) merekomendasikan untuk makan tidak lebih dari 13 gram lemak jenuh per hari dengan diet 2.000 kalori. Ketika dikonsumsi dalam jumlah besar, nutrisi ini dapat meningkatkan kadar kolesterol darah dan menyebabkan penyakit jantung.
Menurut sebuah studi tahun 2017 yang diterbitkan dalam Annals of Nutrition & Metabolism, lemak jenuh tidak meningkatkan risiko stroke dan penyakit jantung koroner (PJK). Namun, menggantinya dengan lemak tak jenuh ganda secara signifikan dapat menurunkan risiko PJK. Sebuah meta-analisis yang ditampilkan dalam European Journal of Epidemiology pada 2017 telah menemukan bahwa makanan susu fermentasi memiliki sedikit atau tidak ada efek pada fungsi kardiovaskular dan semua penyebab kematian. Bahkan, mereka dapat membantu melindungi terhadap penyakit jantung, diabetes dan stroke.
Sebagian besar penelitian saling bertentangan, sehingga sulit untuk mengetahui apakah lemak jenuh mempengaruhi jantung Anda atau tidak. Agar tetap aman, perhatikan porsi Anda dan gunakan krim asam secukupnya. Lebih baik lagi, beralih ke yogurt Yunani, yang sama lezatnya tetapi lebih tinggi protein dan lebih rendah lemak. Bergantian di antara keduanya untuk menjaga diet Anda bervariasi dan mencegah defisiensi nutrisi.
