Acesulfame potassium, juga disebut acesulfame K atau Ace-K, adalah salah satu dari enam pemanis buatan yang telah disetujui untuk digunakan di Amerika Serikat, menurut Badan Pengawasan Obat dan Makanan AS (FDA). Lima lainnya adalah sucralose, sakarin, aspartam, neotam, dan keuntungan.
Manfaat utama dari apa yang disebut pemanis tidak bergizi - yang tidak menyediakan vitamin, mineral atau manfaat gizi lainnya - adalah bahwa mereka "menyediakan sedikit, jika ada, kalori, " Nancy Farrell Allen, RDN, juru bicara Akademi Nutrisi dan Dietetika, mengisahkan LIVESTRONG.com.
Ace-K secara khusus, tambahnya, "memiliki umur simpan yang baik dan stabil dalam metode persiapan makanan." Itu berarti tidak kehilangan rasanya dari waktu ke waktu, mempertahankan rasa manisnya bahkan ketika dipanaskan (yang berarti dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang).
Keenam pemanis buatan yang disetujui oleh FDA dianggap sebagai pemanis "intensitas tinggi" karena semuanya jauh lebih manis daripada gula biasa (sukrosa). Ace-K adalah 200 kali lebih manis daripada gula, kata FDA.
Produk Makanan Apa Yang Mengandung Ace-K?
FDA pertama kali menyetujui acesulfame potassium pada tahun 1988 untuk digunakan dalam mengunyah permen karet, minuman (termasuk kopi dan teh instan), gelatin dan puding. Itu juga disetujui untuk digunakan sebagai pengganti gula selama setiap paket mengandung tidak lebih dari setara dengan dua sendok teh gula, menurut persetujuan FDA asli. Pada saat itu, FDA tidak menyetujui Ace-K untuk permen atau permen keras atau lunak.
Pada tahun 2003, FDA memperluas persetujuannya terhadap Ace-K sehingga dapat digunakan sebagai "pemanis serba guna dan penambah rasa dalam makanan, tidak termasuk daging dan unggas." Senyawa ini sekarang ditemukan di berbagai makanan dan minuman termasuk semua kategori makanan asli ditambah makanan panggang, makanan penutup beku, protein shake dan minuman diet, kata Farrell Allen. Ini juga ditemukan di beberapa permen lunak dan keras dan permen lainnya.
Ace-K adalah yang terbaik jika dikombinasikan dengan pemanis lain karena dapat meninggalkan sedikit rasa pahit, kata Farrell Allen.
Anda dapat menemukan Ace-K yang dijual dengan merek Sunett dan Sweet One. Ini terdaftar pada panel bahan produk makanan di AS sebagai acesulfame K, acesfulame potassium atau Ace-K, kata FDA, atau kadang-kadang sebagai E950 di Eropa.
Apakah Ace-K Aman?
Pada 1980, FDA melarang cyclamate pemanis buatan karena kekhawatiran bahwa itu dapat menyebabkan kanker kandung kemih pada hewan laboratorium, menurut National Cancer Institute. Studi selanjutnya tidak menemukan risiko yang sama tetapi siklamat masih dilarang, dan pemanis buatan lainnya telah meningkatkan kekhawatiran yang sama.
Sejauh ini, Ace-K dan lima pemanis lain yang disetujui tidak menunjukkan bukti penyebab kanker. "Meskipun ada kontroversi dalam hasil tes, FDA dan Uni Eropa menyatakan bahwa Ace-K aman untuk digunakan konsumen, " kata Farrell Allen. "FDA mendaftarkannya sebagai Tingkat I yang menunjukkan 'bukti kuat / kuat yang mendukung' keamanannya."
Persetujuan FDA dari Ace-K didasarkan pada analisis dari beberapa studi, sebagian besar pada hewan, melihat efek senyawa pada reproduksi, metabolisme, genetika dan kanker, di antara hal-hal lain. Mereka tidak menunjukkan bahaya dan juga mengindikasikan bahwa Ace-K tidak dimetabolisme oleh tubuh. Dengan kata lain, itu dihilangkan dengan limbah lainnya. Namun, perhatikan bahwa Ace-K tidak disetujui dalam daging atau unggas karena, kata FDA, tidak ada cukup data.
National Cancer Society menunjukkan bahwa FDA tidak menemukan bukti bahwa Ace-K menyebabkan kanker.
Tidak semua orang setuju bahwa Ace-K aman. Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum (CSPI), kelompok pengawas konsumen, telah menempatkan Ace-K pada daftar zat yang harus dihindari, dengan mengatakan bahwa penelitian yang ada sudah ketinggalan zaman dan memiliki kekurangan yang signifikan. CSPI telah meminta FDA untuk melakukan lebih banyak penelitian.
Baru-baru ini, para peneliti, termasuk penulis artikel tahun 2017 dalam jurnal PLOS One , telah mengangkat kekhawatiran bahwa pemanis buatan pada umumnya dapat berkontribusi pada obesitas dan metabolisme glukosa. Studi PLoS One menemukan perubahan mikrobioma usus tikus yang diberi potasium asesulfam. Mereka juga melaporkan bahwa senyawa itu dikaitkan dengan penambahan berat badan pada tikus jantan, meskipun bukan tikus betina.
Berapa Banyak Acesulfame K Aman?
Pada tahun 1988, FDA menetapkan bahwa asupan harian yang dapat diterima (ADI) dari acesulfame potassium adalah 15 miligram untuk setiap kilogram (2, 2 pon) berat badan per hari. Menurut FDA, jumlah Ace-K ini akan aman jika dikonsumsi setiap hari seumur hidup. Putusan 2003 tidak mengubah ADI untuk Ace-K.
Jumlah ADI ini sekitar 900 miligram Ace-K sehari untuk 130 pound, yang akan meminum dua galon minuman yang mengandung acesulfame potassium, menurut International Food Information Council Foundation.
