Beberapa orang tidak suka kulitnya, sementara yang lain mengirim kulit apel ke saluran pembuangan karena potensi residu pestisida atau lilin. Tetapi Anda akan kehilangan beberapa nutrisi penting jika Anda tidak memakan kulitnya. Sekitar sepertiga dari total serat apel hilang jika Anda membuang kulitnya ke tempat sampah. Anda juga menghilangkan semua folat apel, dan sebagian besar vitamin E dan vitamin K.
Serat Ditemukan di Kupas
Anda akan mendapatkan kedua jenis serat - larut dan tidak larut - dari memakan kulit apel, tetapi sekitar 77 persen dari jumlah total tidak larut. Serat yang tidak larut mencegah sembelit dengan mengikat dengan air dan mendorong limbah pencernaan melalui usus besar. Serat larut menjadi agar-agar ketika dicampur dengan air di saluran pencernaan Anda. Itu membuat Anda merasa kenyang, memperlambat penyerapan nutrisi, dan mencegah lonjakan gula darah. Serat larut juga membantu menurunkan kadar kolesterol Anda. Kulit dari apel medium mengandung 1, 3 gram total serat.
Nutrisi dan Flavonoid Antioksidan
Kulitnya mengandung sekitar 72 persen vitamin antioksidan apel dan vitamin pembentuk tulang. Kulit juga memegang hampir setengah dari total zat besi dan semua folat apel. Apel menghasilkan antioksidan yang disebut flavonoid, yang menetralkan molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas sebelum merusak sel sehat. Flavonoid juga dapat mencegah penyakit kardiovaskular dan menghambat pertumbuhan sel kanker, menurut Linus Pauling Institute. Kulitnya mengandung sekitar 27, 5 persen flavonoid yang ditemukan dalam satu apel utuh.
Kekhawatiran Tentang Pestisida
Para petani apel menggunakan berbagai jenis pestisida, yang menyebabkan kekhawatiran tentang konsumsi pestisida yang tertinggal di kulit. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS memeriksa produk sebelum dikirim dan di pasar untuk memastikan bahwa residu pestisida berada pada atau di bawah tingkat aman. Mencuci buah menghilangkan sebagian besar, tetapi tidak semua, sisa pestisida. Jika Anda khawatir tentang jumlah yang dapat Anda konsumsi dari kulit apel, belilah apel yang bersertifikat organik, yang berarti mereka ditanam tanpa pestisida buatan manusia.
Lilin di Kupas
Apel menghasilkan lapisan lilin alami yang tampak seperti tepung pada kulitnya. Lilin alami ini melindungi apel dari menyerap air, sambil menahan jus alami. Lilin itu juga mengandung zat bermanfaat yang disebut asam ursolat, yang merangsang pertumbuhan otot dan penurunan berat badan pada tikus laboratorium, menurut sebuah artikel dalam edisi Juni 2012 "PLoS One." Setelah panen, sejumlah kecil lilin tambahan kadang-kadang diterapkan untuk memperpanjang waktu penyimpanan. Lilin itu aman dikonsumsi, tetapi sisa-sisa pestisida mungkin terperangkap di bawahnya, jadi cuci apel untuk menghilangkan kontaminan dari kulitnya.
Pembersihan yang Benar
Jangan mencuci apel dengan sabun karena deterjen dapat diserap ke dalam kulitnya. Anda juga tidak boleh mencuci apel di wastafel atau mangkuk air karena kontaminan dapat menyebar melalui air. Anda akan menghilangkan sebagian besar lilin dan residu dengan membilas apel di bawah air dingin dan mengeringkannya dengan handuk bersih atau handuk kertas. Jika perlu, gosok dengan lembut dengan kain lembut atau sikat sayur untuk menggosok lilin.
