Banyak orang menyatukan yogurt dan kefir. Meskipun keduanya bisa menjadi sumber probiotik yang bermanfaat untuk usus, ada beberapa kelemahan unik kefir. Perbedaan utama antara kefir dan yogurt adalah bahwa yang terakhir mengandung lebih sedikit kultur probiotik.
Seperti semua makanan fermentasi, tidak semua orang bisa mentolerir kefir. Meskipun kefir biasanya dikonsumsi untuk manfaat pencernaan, pengaruhnya terhadap usus tidak positif untuk semua orang. Meskipun satu orang dapat menganggap kefir sebagai jawaban untuk semua masalah pencernaan mereka, kefir dapat menyebabkan efek samping pada orang lain. Karena setiap orang memiliki tingkat toleransi yang berbeda terhadap makanan tertentu, yang terbaik adalah memasukkan kefir ke dalam makanan Anda secara perlahan jika Anda memiliki perut yang sensitif.
Banyak efek samping kefir yang ringan. Faktanya, sebagian besar penelitian tentang kefir mendukung minuman susu fermentasi. Banyak orang menoleransi kefir dengan baik karena kandungan probiotik yang kaya. Namun, jika Anda mengalami efek samping kefir, hentikan penggunaan segera.
Apa Kefir?
Kefir mengacu pada minuman yang telah dibuat dengan butiran kefir berbudaya dalam cairan. Biasanya, cairan itu adalah susu, meskipun bisa juga berupa jus atau air dengan gula. Karena kefir biasanya berbasis susu, penderita alergi susu harus menghindari kefir yang terbuat dari sapi atau susu kambing. Orang dengan intoleransi laktosa mungkin dapat mentolerir kefir karena proses fermentasi mengurangi konten laktosa. Nondairy kefir kurang umum, meskipun merupakan pilihan bagi orang-orang dengan pembatasan diet.
Susu kefir sering dikonsumsi sebagai alternatif untuk yogurt. Ini memiliki konsistensi tipis seperti susu biasa. Rasanya sering digambarkan sebagai asam dan manis, meskipun beberapa susu kefir dibumbui. Jika Anda mengonsumsi kefir, berhati-hatilah dengan menambahkan gula.
Orang-orang yang kekurangan kalori akan menghargai bahwa sebagian besar kefirs bukan sumber kalori yang signifikan. Ukuran porsi kefir dapat berkisar dari 2 ons hingga 1 cangkir. Menurut USDA, 1 cangkir susu tanpa lemak tanpa lemak mengandung 130 kalori. Satu porsi 2 ons akan mengandung sekitar 33 kalori. Satu porsi 1 cangkir juga mengandung 35 persen kebutuhan kalsium harian Anda dan 4 persen kebutuhan vitamin A Anda.
Manfaat Kefir
Meskipun ada kerugian yang dilaporkan kefir, banyak penelitian positif. Menjadi minuman berbasis susu, kefir memiliki banyak manfaat yang sama dengan produk susu seperti susu murni dan yogurt. Namun, sifat kefir susu fermentasi menambah lapisan manfaat tambahan.
Makanan fermentasi seperti kefir kaya akan probiotik. Menurut Mayo Clinic, probiotik mengandung mikroorganisme hidup yang mendorong bakteri "baik" dalam mikrobioma usus. Jika Anda mengonsumsi banyak antibiotik, yang membunuh bakteri "baik" dan "jahat", probiotik dapat membantu memulihkan keseimbangan flora usus secara keseluruhan.
Selain itu, efek samping probiotik, baik tambahan atau makanan, jarang terjadi. Probiotik dapat dikonsumsi dalam bentuk suplemen atau makanan seperti kefir, kimchi, sauerkraut, miso, dan tempe.
Manfaat makanan kaya probiotik tidak hanya terlihat pada tingkat mikroskopis. Ketika dikonsumsi secara teratur, Anda mungkin dapat merasakan manfaat nyata probiotik dalam makanan fermentasi seperti kefir.
Sebuah studi Oktober 2015 yang diterbitkan di Frontiers in Microbiology mengakui kefir sebagai sumber probiotik makanan. Penelitian menunjukkan bahwa kefir adalah sumber antioksidan dan memiliki sifat antimikroba dan antitumor. Penelitian lebih lanjut sedang dilakukan untuk menentukan peran dan manfaat kefir lainnya.
Kekurangan Kefir
Salah satu bidang yang menjadi perhatian adalah indeks insulinemik kefir. Dalam sebuah studi Agustus 2012 yang diterbitkan dalam Journal of American College of Nutrition , para peneliti menemukan bahwa kefir memiliki skor indeks glikemik (GI) rendah hingga sedang tetapi skor insulinemik tinggi. Ini berarti kefir dapat meningkatkan kadar insulin dalam darah lebih dari makanan lain. Studi ini juga membandingkan kefir dengan roti putih dalam hal kenyang, jadi mengonsumsi susu kefir sebagai camilan tidak akan membuat Anda puas lama.
Kelemahan lain dari kefir adalah bahwa cenderung tinggi gula. Beberapa kandungan gula dalam susu kefir adalah gula alami dari jus buah atau susu, meskipun produsen sering menambahkan gula dan perasa lain untuk membuat minuman terasa lebih manis. Anda dapat membuat sendiri kefir di rumah untuk mengontrol berapa banyak gula dan bahan-bahan tambahan yang masuk ke resep, meskipun membuat makanan yang difermentasi bisa memakan waktu dan rumit.
Efek Samping Kefir
Kefir memiliki sedikit efek samping yang diketahui. Namun, mungkin berbagi beberapa efek samping yang sama dengan produk berbasis susu lainnya. Menurut Cleveland Clinic, intoleransi terhadap laktosa dalam makanan yang mengandung susu dapat menyebabkan gejala-gejala berikut:
- Mual
- Kram
- Gas
- Kembung
- Diare
Kemungkinan efek samping lainnya termasuk sakit perut, sembelit dan sakit perut. Tidak jelas apakah jenis kefir lain, seperti yang dibuat dengan air atau jus buah, menghasilkan lebih sedikit gejala.
Meskipun kefir secara luas dipelajari dan konsensus umum adalah bahwa itu aman untuk diminum, banyak penelitian didasarkan pada studi pada hewan. Sebuah studi Juni 2017 yang diterbitkan dalam Nutrition Research Reviews menemukan kefir sebagai produk yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan, meskipun para peneliti menemukan kurangnya penelitian berbasis manusia yang dapat menarik kesimpulan mereka.
Haruskah Anda Minum Kefir?
Meskipun efek samping ringan, minuman fermentasi tetap dianggap sebagai sumber probiotik di antara para ahli dan studi. Namun, beberapa orang mengalami gejala pencernaan, yang kemungkinan dapat dikaitkan dengan ASI dalam kefir. Beberapa orang juga sensitif terhadap makanan fermentasi pada umumnya.
Untungnya, ada banyak sumber makanan dan sumber probiotik tambahan yang tidak mengandung susu. Atau, Anda dapat memilih kefir jus nondairy atau jus buah daripada kefir milk. Ada beberapa kelebihan dan kekurangan kefir. Untuk beberapa, pro lebih besar daripada kontra, dan sebaliknya.
