Minyak zaitun adalah pengganti mentega yang sehat karena lebih rendah lemak jenuh. Secara mengejutkan juga mudah untuk mengganti minyak zaitun dengan mentega dalam banyak resep. Setiap sendok teh minyak zaitun, yang beratnya sekitar 5 gram, setara dengan 4, 2 gram lemak padat seperti mentega.
Rasio Pengganti Mentega dengan Minyak
Sangat mudah untuk mengganti minyak zaitun dengan mentega, dan sebaliknya. Michigan State University Extension menyatakan bahwa 4, 2 gram lemak padat setara dengan satu sendok teh. Ini berarti bahwa rasio pengganti mentega dengan minyak hanya 4, 2 gram mentega untuk setiap sendok teh minyak (5 gram).
Jika Anda berencana untuk mengganti mentega dengan minyak zaitun dalam memanggang, Anda harus sangat tepat tentang angka ini. Ini berarti Anda tidak boleh membulatkan nilai Anda (Anda harus menghitung menggunakan rasio 4, 2 gram hingga 1 sendok teh, bukan hanya rasio 4 gram hingga 1 sendok teh).
Misalnya, jika Anda ingin melakukan konversi mentega menjadi minyak 125 gram, Anda harus membagi 125 x 4, 2 gram untuk mengetahui berapa banyak sendok teh minyak yang Anda butuhkan.
- 125 gram mentega dibagi dengan 4, 2 = 29, 8 sendok teh minyak
Katakanlah Anda ingin mengubah minyak menjadi mentega. Jika Anda memiliki 50 sendok teh minyak, Anda harus mengalikan angka ini dengan 4.2 untuk mengetahui berapa banyak mentega yang Anda butuhkan.
- 50 sendok teh minyak x 4, 2 = 210 gram mentega
Meskipun Anda tidak bisa sangat tepat dengan nilai seperti 29, 8 sendok teh minyak, penting untuk mencoba seakurat mungkin. Minyak dan mentega dapat mempengaruhi makanan Anda secara berbeda, tergantung pada resep yang Anda gunakan.
Tidak masalah untuk memperkirakan berapa banyak minyak zaitun daripada mentega untuk digunakan pada roti, scone, kentang panggang, atau sandwich. Namun, cobalah untuk lebih berhati-hati saat membuat makanan seperti kue, croissant, kue, dan kulit pie.
Minyak dan mentega bertindak sebagai cairan saat Anda memasak bersama mereka. Jika rasio pengganti mentega dengan minyak Anda salah atau belum dihitung dengan benar, Anda bisa berakhir dengan kue lengket atau kue kering.
Memasak Dengan Lemak Sehat
Meskipun mungkin tergoda untuk menukar mentega dengan minyak zaitun dalam resep, selalu lebih sehat untuk mengganti minyak zaitun dengan mentega. Menurut Harvard Health Publishing, ini karena minyak zaitun adalah lemak sehat. Sebaliknya, mentega harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Minyak zaitun dianggap sehat karena kaya akan lemak tak jenuh yang sehat, bukan lemak jenuh yang tidak sehat. Ini terkaya dalam lemak tak jenuh tunggal, tetapi mengandung lemak tak jenuh ganda - seperti asam lemak omega - juga.
Sebaliknya, mentega adalah produk hewani yang kaya akan lemak jenuh. American Heart Association merekomendasikan untuk mengganti lemak padat, seperti mentega, dengan minyak nabati yang lebih sehat jika memungkinkan.
Minyak nabati, seperti minyak zaitun, minyak canola, minyak jagung, dan minyak kacang, semuanya dianggap lebih baik untuk kesehatan Anda daripada mentega. Faktanya, mengganti mentega dengan minyak zaitun secara teratur dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan serangan jantung.
