Semua orang cenderung terjebak dalam kebiasaan resep saat memasak daging sapi panggang. Lagipula, sangat mudah untuk bergantung pada rendaman daging sapi panggang yang telah berusia puluhan tahun dari nenek Nenek daripada mengambil risiko dan mencoba sesuatu yang baru. Tetapi jika Anda siap membiarkan daging panggang meresap, pertimbangkan kiat-kiat ini.
Tip
Anda bisa menggunakan rendaman berbahan dasar cairan atau gosok dengan garam dan bumbu untuk merendam daging sapi panggang.
Cara Mengasinkan Daging Panggang
Hal pertama yang pertama: Apa yang dimaksud dengan daging sapi panggang? Jawaban singkatnya adalah potongan dari bagian belakang atau belakang sapi yang biasanya lebih ramping dan sedikit keras, menurut Mayo Clinic.
Mengasinkan daging panggang untuk daging sapi panggang lebih mudah dari yang Anda pikirkan, Yankel Polak, kepala koki di ButcherBox, mengatakan pada LIVESTRONG.com. Apakah Anda menggunakan gosok dengan banyak garam kasar dan rempah-rempah kering atau cairan untuk merendam daging sapi panggang, kuncinya adalah memastikan daging yang diasinkan cukup lama sebelum dimasak. Untuk memastikan rasa maksimum, ikuti langkah-langkah ini dari Polak:
- Masukkan daging sapi yang sudah diasinkan ke dalam kantong ziplock atau bungkus rapat dengan bungkus plastik dan dinginkan dalam semalam atau hingga dua hari.
- Saat siap untuk memasak, keluarkan daging panggang dari kantong plastik dan biarkan terbuka di lemari es selama satu atau dua jam sebelum dimasak. Ini akan mengeringkan permukaan, yang menghasilkan kerak coklat selama proses pemanggangan.
Panggang daging sapi panggang
Setelah Anda memahami cara mengasinkan daging panggang, inilah saatnya untuk bereksperimen dengan beberapa bahan dan resep. Untuk resep bumbu panggang sederhana, American Heart Association merekomendasikan untuk mencampur bersama bubuk cabai, bubuk bawang putih, jintan dan paprika. Kemudian, gosokkan pada daging panggang sebelum dimasak.
Ketika menggunakan cairan untuk bumbunya, Academy of Nutrition and Dietetics mengatakan Anda dapat memilih cairan berbasis minyak atau yang mengandung asam seperti anggur, cuka atau jus lemon. Baik bahan gosok dan bahan berbasis cair bekerja untuk rendaman panggang putaran bawah.
Jika Anda berminat untuk bumbunya yang manis, cobalah resep Fresh Mango Marinade kami. Kombinasi jus jeruk, jahe dan mangga segar tidak hanya rasanya lezat, tetapi juga dikemas dengan vitamin dan mineral. Setelah mencampur semua bahan, cukup oleskan bumbu perendam ke dalam daging, tutup dan biarkan di lemari es selama minimal dua jam.
Kiat Keamanan untuk Marinade
Panduan Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA (USDA FSIS) untuk penanganan, persiapan, penyajian, dan penyimpanan daging sapi yang aman sehingga Anda dapat mengasinkan daging sapi di lemari es hingga lima hari. Pastikan untuk merebus bumbu bekas sebelum menyikat daging sapi yang sudah matang dan membuang bumbu sisa yang belum dimasak.
Jika sisa bumbu tidak direbus sebelum digunakan lagi, itu akan mengandung bakteri berbahaya. Jika memungkinkan, Akademi Nutrisi dan Dietetika mengatakan untuk merencanakan ke depan dengan menyisihkan beberapa saus segar untuk tujuan ini.
Sebelum menyajikan daging sapi panggang, USDA FSIS juga merekomendasikan memeriksa suhu internal untuk keamanan, daripada kematangan. Daging panggang ujung bundar daging sapi dianggap aman dan siap dimakan ketika mencapai suhu internal minimum 145 derajat Fahrenheit yang diukur dengan termometer makanan.
Pemanasan daging sapi pada suhu ini dapat membantu membunuh bakteri berbahaya yang menyebabkan penyakit bawaan makanan. Jika Anda memiliki sisa makanan, letakkan di dalam wadah bertutup dan simpan di lemari es selama tiga hingga empat hari atau dua hingga tiga bulan jika disimpan dalam freezer.
