Memanggang ayam adalah metode memasak yang sehat, memungkinkan banyak lemak untuk mengeringkan, tetapi daging putih khususnya dapat mengering di oven jika Anda tidak hati-hati. Ada lebih dari satu cara agar ayam tetap lembab saat dimasak, jadi pilih metode yang paling cocok untuk Anda. Sajikan 3 ons porsi daging untuk menjaga kandungan lemak dan kolesterol makanan Anda pada tingkat yang wajar. Satu porsi ayam yang dimasak mengandung 160 kalori, 70 miligram kolesterol dan 7 gram lemak.
Brining
Air garam mirip dengan bumbu rendaman, tetapi mengandung garam yang jauh lebih tinggi, yang membantu ayam mempertahankan jus saat dipanggang. Siapkan air garam dengan air dan garam dalam perbandingan sekitar 1 cangkir garam dengan satu galon air. Proporsi dapat bervariasi tergantung pada lama waktu ayam akan air garam dan ukuran burung. Buat profil rasa dengan menambahkan bumbu, irisan jeruk, gula, siung bawang putih atau kecap asin ke air garam. Panaskan air dengan garam dan bahan lain yang Anda gunakan sampai garam larut. Tambahkan air dingin untuk mendinginkan campuran dan rendam ayam Anda dalam air garam selama 2 hingga 4 jam, lalu bilas dengan baik dan diamkan selama satu jam sebelum dipanggang.
Metode sederhana
Ayam umumnya dipanggang dalam oven dengan suhu 375 derajat Fahrenheit, tetapi untuk menguliti kulit dan membantu menyegel jus, mulailah dengan oven yang lebih panas lalu kurangi panasnya. Atur suhu pada 450 derajat dan panaskan sepenuhnya. Lapisi ayam dengan mentega dan bumbu dan isi rongga dengan aromatik, seperti bumbu. Irisan lemon menambah rasa dan kelembapan pada ayam. Letakkan ayam di atas rak di atas wajan panggang, dan setelah matang selama 15 menit dengan api besar, turunkan suhu hingga 375 derajat hingga matang.
Basting
Basting hanya diperlukan untuk ayam dengan berat di bawah 3 pon, yang memiliki lebih sedikit lemak dan lebih mudah mengering daripada burung yang lebih besar. Basting juga dapat membantu mengulitkan kulit tanpa membuat terlalu banyak dan mendistribusikan jus secara merata di atas daging selama proses memasak. Keluarkan ayam dari oven setiap 20 menit dan, menggunakan baster atau sendok, tuangkan wajan menetes di atas ayam.
Menggagalkan
Menggunakan kertas timah untuk menutupi dada burung di dekat ujung masakan dapat membantu mencegah daging mengering dan kulit menjadi terlalu coklat. Perhatikan dengan seksama dalam 30 menit terakhir dan letakkan kertas gulung di atas ayam jika perlu. Metode lain adalah dengan benar-benar menutupi wajan dengan foil di awal, yang mempertahankan banyak kelembaban. Buka 20 menit terakhir memasak dan sering-seringlah mengoleskan kulit.
