Prime rib adalah daging empuk dan beraroma dari bagian tulang rusuk sapi. Meskipun iga utama adalah salah satu potongan daging sapi yang lebih mahal, "prime" dalam nama mengacu pada fakta bahwa itu adalah salah satu dari pemotongan daging sapi yang paling mendasar, dan tidak terkait dengan skala penilaian USDA. Tulang rusuk utama biasanya dimasak dengan tulang di dalam roaster atau rak besar, karena metode ini mempertahankan kelembapan paling banyak. Anda dapat mengiris bagian iga dan memasaknya sebagai steak individual.
Langkah 1
Letakkan wajan di oven di rak tengah dan panaskan oven sampai 500 derajat Fahrenheit. Biarkan steak mencapai suhu kamar di atas meja Anda.
Langkah 2
Gosok permukaan steak dengan mentega lunak. Tutupi semua sisi daging.
Langkah 3
Bumbui kedua sisi daging dengan garam laut dan lada. Tambahkan secukupnya atau sesedikit mungkin.
Langkah 4
Biarkan oven menyala dan lepaskan wajan. Letakkan wajan di atas kompor dan atur kompor ke tinggi.
Langkah 5
Masukkan steak yang sudah dibumbui ke dalam wajan dan coklat semua sisi setiap steak hingga dua menit di setiap sisi. Gunakan penjepit untuk membalikkan steak. Hindari menggunakan garpu yang melepaskan jus.
Langkah 6
Matikan kompor dan kembalikan wajan ke oven. Biarkan steak matang sampai mencapai suhu yang diinginkan: 130 hingga 140 derajat untuk langka, 140 hingga 150 untuk sedang-langka, 150 hingga 160 untuk sedang dan 160 hingga 170 untuk sumur-sedang.
Langkah 7
Angkat steak dari oven dan pindahkan ke piring saji. Biarkan mereka beristirahat selama lima menit dan sajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Dua 8 ons. steak tulang iga utama
Mentega lunak
Garam laut kasar
Lada hitam
Wajan besi cor 12 inci
Penjepit
Termometer daging
Melayani piring
Tip
Jangan sajikan daging segera setelah dimasak. Membiarkannya beristirahat memungkinkan jus menyebar ke seluruh daging.
