Dengan citarasa yang kuat, steak bahu adalah pilihan lezat namun murah untuk hidangan keluarga. Dibandingkan dengan steak daging babi dan potongan daging lainnya, lebih rendah lemak dan kalori. Tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat memanggang, merebus, atau memanggangnya dan menggunakan sisa makanan dalam banyak resep.
Tip
Steak bahu sulit dan harus dimasak dengan api kecil. Rebus sebelum dimasak dalam oven sehingga menjadi empuk dan lebih beraroma.
Apa itu Steak Bahu?
Juga dikenal sebagai steak Inggris atau London broil, potongan ini sekitar satu inci tebal dan berasal dari daerah chuck (bahu). Karena otot bahu banyak berolahraga, mereka ramping dan rendah lemak, tetapi tangguh. Karena itu, disarankan untuk merebus daging untuk steak yang empuk di oven.
Menurut Dewan Daging Sapi Cattlemen dan Asosiasi Daging Sapi Peternak Nasional, potongan besar ini ideal untuk memasak lambat. Anda juga bisa merendamnya selama beberapa jam dan kemudian memanggangnya. Bahu daging sapi tanpa tulang, sehingga membutuhkan sedikit persiapan. Setiap porsi (3 ons) memiliki 150 kalori dan nutrisi utama seperti:
- 24 gram protein
- 4, 9 gram lemak, termasuk 2 gram lemak jenuh
- 45 persen dari DV (nilai harian) seng
- 15 persen dari DV besi
Anda juga akan mendapatkan banyak potasium, selenium, fosfor, vitamin B12 dan vitamin B kompleks lainnya. Daging merah, termasuk steak bahu, kaya akan protein dan mikronutrien bernilai biologis tinggi, melaporkan ulasan yang diterbitkan dalam Prosiding Masyarakat Nutrisi pada Desember 2015. Zat besi, salah satu nutrisi kuncinya, lebih baik diserap daripada zat besi non-heme, yang terjadi secara alami dalam makanan nabati.
Seperti yang dicatat oleh para peneliti, protein lebih memuaskan daripada karbohidrat dan lemak, yang mengarah ke peningkatan kontrol nafsu makan. Pola makan yang kaya nutrisi ini dapat membuatnya lebih mudah untuk menurunkan berat badan dan menjaga berat badan.
Seng, nutrisi penting lain di bahu sapi, mengatur fungsi kekebalan tubuh dan mendukung kesehatan reproduksi, menurut Oregon State University. Ini juga memodulasi metabolisme sel dan memainkan peran kunci dalam ekspresi gen, produksi hormon dan transmisi neurot. Karena nilai gizinya yang tinggi, steak bahu bisa menjadi tambahan yang sehat untuk sebagian besar diet.
Memasak Steak Bahu Itu Mudah
Potongan chuck memiliki sedikit lemak dan banyak jaringan ikat, sehingga cenderung keras. Untuk alasan ini, Anda harus selalu memasaknya dengan api kecil.
Ini satu trik: rendam steak dalam bumbu jahe agar empuk. Jahe mengandung enzim yang melunakkan daging dan meningkatkan kelarutan kolagen, menurut tinjauan Februari 2016 dalam Journal of Livestock Science .
Rendam daging setidaknya selama satu jam sebelum dimasak. Selanjutnya, tambahkan sedikit minyak dan setengah cangkir ke dalam satu cangkir kaldu, anggur atau air ke dalam wajan yang dalam. Taburkan sejumput garam, merica dan rempah-rempah di atas steak dan kemudian perlahan-lahan kecokelatan di semua sisi, merekomendasikan Asosiasi Peternak Nasional.
Setelah langkah ini selesai, pindahkan steak ke oven yang dipanaskan pada 325 derajat Fahrenheit. Tutup dengan tutup atau aluminium foil dan masak sampai daging menjadi empuk. Pastikan mencapai suhu internal minimum 145 F, menurut USDA. Biarkan selama tiga menit atau lebih sebelum dipahat.
Ketika dimasak pada suhu rendah, steak bahu menghasilkan tekstur yang mudah patah dan kaya rasa. Jika Anda menggunakan oven, Anda tidak perlu waktu lebih dari tiga atau empat jam untuk memasak potongan yang sulit ini. USDA melaporkan bahwa sisa daging sapi dapat didinginkan hingga empat hari atau disimpan dalam freezer selama dua atau tiga bulan.
Cara Anda menyajikan steak juga penting. Salad kentang, nasi putih, kentang goreng, dan lauk pauk lainnya yang licik dapat menggandakan atau melipatgandakan jumlah kalorinya. Agar tetap ramah diet, sajikan dengan kentang tumbuk kembang kol, salad kacang hijau, tomat kering, lobak panggang dan sisi sehat lainnya yang akan disukai semua orang.
