Perut babi adalah potongan daging yang sangat tinggi kandungan lemaknya, yang memberi dagingnya rasanya yang kaya. Perut babi asin tidak biasa seperti saudara-saudaranya yang tidak tawar. Sementara perut babi asin secara teknis sudah disembuhkan, ia dapat dimasak dengan berbagai cara. Memasak perut babi asin dengan cepat pada suhu tinggi mengintensifkan rasa daging tanpa mengubah tekstur, dan memasaknya perlahan-lahan dalam cairan membuat garpu daging empuk dan menurunkan beberapa rasa asin.
Persiapan
Langkah 1
Angkat perut babi asin dari kulkas 30 menit sebelum Anda ingin memasaknya. Biarkan perut babi asin ditutup dengan bungkus plastik sepanjang waktu.
Langkah 2
Tempatkan perut babi asin di atas talenan bersih. Iris perut babi menjadi irisan setebal kurang lebih 1 inci menggunakan pisau tajam.
Langkah 3
Olesi sedikit perut babi dengan minyak sayur di kedua sisi dan bumbui dengan lada hitam yang baru ditumbuk di kedua sisi. Hanya gunakan sedikit minyak, karena lemak di perut babi asin akan membantu menjaga agar tidak lengket.
Pan Searing
Langkah 1
Panaskan wajan atau panci tumis berbasis panas di atas api besar selama tiga menit, tanpa menambahkan minyak ke wajan atau panci tumis.
Langkah 2
Tempatkan irisan perut babi asin di dalam wajan panas dan masak perut babi asin di sisi pertama selama tiga hingga empat menit.
Langkah 3
Balik irisan daging babi dan masak selama empat menit di sisi lain.
Langkah 4
Angkat perut babi asin dari wajan panas dengan sepasang penjepit dan iris menjadi potongan-potongan kecil sebelum disajikan atau digunakan dalam resep.
Braising
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat Fahrenheit.
Langkah 2
Tempatkan irisan perut babi asin di bagian bawah wajan pemanggang besar, sisakan sedikit ruang di antaranya.
Langkah 3
Tambahkan kaldu ayam dan bir ke piring panggang, tuangkan di atas irisan perut babi asin.
Langkah 4
Tempatkan wajan pemanggang di rak tengah dalam oven dan rebus perut babi asin selama 90 menit, olesi daging setiap 30 menit.
Langkah 5
Buang perut babi asin dari rak pemanggang dan pindahkan ke piring saji. Sajikan daging dengan segera, selagi masih panas.
Hal yang Anda Butuhkan
-
2 pon perut babi asin
Bungkus plastik
Bersihkan talenan
Pisau tajam
Kuas yang aman untuk makanan
Minyak sayur, untuk disikat
Lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya
Wajan berat atau tumis wajan
Penjepit
Panci panggang besar
2 cangkir kaldu ayam
2 gelas bir
Melayani piring
Rosemary atau thyme yang baru dipotong
Tip
Sebelum memasak, Anda bisa membumbui perut babi asin secukupnya dengan thyme atau rosemary yang baru dicincang untuk rasa rempah tambahan.
