Meskipun bukan salah satu sayuran yang paling menarik, lobak tentu saja salah satu yang paling bergizi. Dan, sayuran akar ini sangat serbaguna: Dapat disiapkan dalam beberapa cara yang lezat, termasuk direbus, dipanggang, dihaluskan atau ditumis.
"Lobak adalah tambahan yang bagus untuk memasak musim gugur dan musim dingin, " Krista King, RD dan pelatih kesehatan bersertifikat, mengatakan kepada LIVESTRONG.com, mencatat bahwa lobak juga merupakan alternatif rendah karbohidrat untuk kentang.
Satu cangkir kentang putih mengandung 31 gram karbohidrat sedangkan secangkir lobak rebus mengandung 7, 89 gram. Plus, lobak kaya akan serat dan mineral seperti kalium, fosfor dan magnesium, serta vitamin C, kata King. "Anda bisa menyajikan lobak dengan protein dan sayuran non-tepung seperti salad, brokoli, atau kecambah Brussels, " kata King.
Saat membeli lobak, cari akar yang keras dan terasa berat untuk ukurannya, saran Montana State University Extension. Pilih lobak kecil (yang lebih cenderung muda) daripada lobak besar, yang mungkin memiliki rasa pahit dan tekstur kayu yang tidak menyenangkan, kata universitas. Simpan lobak di laci rak kulkas Anda.
Ingin resep yang lebih sehat? Unduh aplikasi MyPlate dan dapatkan makanan dan camilan sederhana dan lezat yang disesuaikan dengan tujuan nutrisi Anda.
Cara Merebus lobak
Apa yang Anda Butuhkan?
- Lobak
- Pisau
- Pot
- air
- 1 kentang (opsional)
- Saringan
- Garam
- Lada
Langkah 1
Potong ekor dan batangnya dengan pisau tajam, hanya menyisakan sekitar 1 inci batang yang terhubung ke bohlam. Anda dapat membiarkan hijau menyala atau menghapusnya, tergantung pada preferensi Anda. Untuk manfaat nutrisi yang paling, biarkan saja.
Tip
Untuk lobak besar, urut mereka sehingga mereka bisa memasak lebih cepat, merekomendasikan Palak Patel, seorang koki di Institute of Culinary Education. Yang lebih kecil bisa direbus apa adanya, begitu ekor dan batangnya dibuang, katanya.
Langkah 2
Pilih pot yang cukup besar untuk jumlah lobak yang akan Anda rebus, isi dengan air ledeng, lalu letakkan di atas kompor Anda. Didihkan air menggunakan pengaturan panas tertinggi yang tersedia. Ketika Anda melihat gelembung naik ke permukaan, air mendidih.
Tip
Untuk rasa yang lebih banyak, tambahkan daun salam, peterseli, rosemary, thyme atau rempah-rempah lainnya ke dalam air, merekomendasikan Patel.
Langkah 3
Tambahkan lobak ke air dan pastikan air benar-benar menutupi mereka.
Langkah 4
Tambahkan satu kentang utuh ke dalam air jika lobak Anda besar. Lobak yang lebih besar cenderung memiliki rasa pahit, catatan Patel, dan termasuk sayuran bertepung - seperti kentang - akan membantu menyerap rasa pahit itu.
Langkah 5
Didihkan lobak selama 25 hingga 30 menit, tertutupi, awasi pot dengan hati-hati agar tidak terlalu panas atau air meluap. Lobak harus dilakukan ketika mereka garpu-tender.
Langkah 6
Kuras lobak menggunakan saringan dan tambahkan garam dan merica secukupnya. Jika Anda memasukkan kentang untuk menyerap kepahitan, Anda bisa memakannya atau membuangnya.
Cara Mempersiapkan Turnips
Ada banyak cara untuk menyiapkan sayuran akar ini selain merebusnya. Anda dapat memasukkannya ke dalam kentang tumbuk untuk versi yang lebih ringan, saran Patel. Berikut adalah beberapa cara tambahan untuk memaksimalkan lobak Anda:
- Pengganti goreng Perancis: Potong lobak menjadi tongkat dan aduk dengan minyak dan bumbu apa pun yang ingin Anda tambahkan, kata Patel. Panggang pada suhu 425 derajat Fahrenheit selama 20 menit atau sampai "kentang goreng" berwarna cokelat keemasan. Balik lobak goreng di tengah jalan.
- Sebuah salad: lobak yang dicukur tipis menggunakan mandolin. Irisan setipis kertas akan terlihat seperti carpaccio, kata Patel. Sajikan irisan lobak dengan jeruk citrus.
- Panggang: Iris atau potong lobak lalu letakkan di atas loyang dengan sedikit minyak dan garam, merica, dan bumbu pilihan Anda, kata King. Panggang pada suhu 425 derajat Fahrenheit hingga renyah (sekitar 20 menit).
- Tumis dalam wajan: Bersihkan, rapikan dan potong seperempat lobak. Kemudian tumis lobak dalam minyak di wajan dan taburi bumbu segar di atasnya.
- Dalam sup atau rebusan: lobak adalah sayuran akar yang sangat fleksibel dan dapat disiapkan dengan cara yang sama seperti menyiapkan kentang. Misalnya, kata King, Anda dapat memasukkannya ke dalam sup atau sup di mana Anda biasanya akan menggunakan kentang.
