Memasak dada kalkun panggang yang sudah dimasak sebelumnya mungkin tampak berlawanan dengan intuisi, tetapi ini cara yang bagus untuk menyajikan hidangan yang mengesankan tanpa banyak waktu atau tenaga di dapur - terutama jika Anda tidak melayani cukup banyak orang untuk membenarkan memasak kalkun utuh.
Lelehkan Payudara Turki Anda yang belum dimasak
Jika dada kalkun Anda beku, cairkan sebelum Anda memulai proses memasak. Jika Anda mencairkan dada kalkun Anda di lemari es, USDA merekomendasikan untuk memberikan 24 jam waktu pencairan per setiap 4 hingga 5 pon daging.
Jika Anda benar-benar terikat waktu, Anda juga bisa mencairkan payudara kalkun Anda dalam microwave. Tetapi dalam hal itu, USDA memperingatkan bahwa demi keamanan pangan, Anda harus memasak kalkun Anda segera setelah - jangan membekukan atau mendinginkannya lagi - dan Anda harus berkonsultasi dengan manual pemilik microwave Anda untuk perincian tentang tingkat daya apa dan pengaturan waktu untuk digunakan.
Akhirnya, USDA mencatat bahwa Anda bisa memasak dada kalkun beku. Tapi itu akan memakan waktu setidaknya 50 persen lebih lama untuk dilakukan, jadi ada baiknya meluangkan waktu untuk mencairkannya terlebih dahulu.
Siapkan Payudara Turki
Banyak payudara kalkun yang sudah dimasak datang dengan tas panggang. Pekerjaan persiapan Anda bisa sesederhana menyelipkan kalkun ke dalam tas pemanggangan, menyegelnya dan meletakkannya di rak wajan pemanggang dangkal, kemudian menambahkan sedikit air ke bagian bawah panci untuk membantu menjaga kalkun tetap lembab.
Jika Anda tidak menggunakan tas panggang dan ingin sedikit kecoklatan, buat tenda foil longgar di atas dada kalkun Anda.
Sebagian besar resep kalkun pra-masak hanya sesederhana itu - setelah semua, dagingnya sudah dimasak untuk Anda, dan mungkin juga sudah pra-bumbu. Tetapi ada beberapa cara pintar untuk menambahkan rasa pada payudara kalkun yang sudah dimasak sebelumnya.
Yang pertama, tentu saja, adalah menggosok payudara kalkun dengan bumbu pilihan Anda. Kombinasi klasik rosemary, sage dan thyme adalah tempat yang bagus untuk memulai. Opsi kedua adalah menambahkan bumbu dan rempah-rempah ke dalam air di dasar wajan. Dan pilihan ketiga adalah menyirami payudara setiap 20 menit saat dimasak, menggunakan glasir manis, gurih atau manis / tajam.
Suhu dan Doneness Oven
USDA menyarankan agar Anda mengatur oven Anda dengan suhu tidak lebih rendah dari 325 derajat F untuk memasak - atau memasak kembali - kalkun. Anda tidak harus memanaskan oven lebih dulu.
Perkiraan waktu memasak yang disediakan oleh USDA untuk dada kalkun yang tidak dicairkan adalah satu setengah hingga tiga dan seperempat jam untuk payudara 4 hingga 8 pon; dua dan tiga perempat hingga tiga jam untuk payudara 8 hingga 12 pon; dan tiga hingga tiga dan tiga perempat jam jika Anda memiliki payudara besar 12 hingga 14 pon. Semua waktu ini mengasumsikan bahwa payudara kalkun tidak berbusana. Jika Anda ingin membuat isian, USDA mencatat bahwa Anda harus memasaknya di piring casserole terpisah.
Namun, waktu ini semuanya merupakan perkiraan. Alih-alih mengandalkan pengatur waktu oven Anda, gunakan termometer daging yang dimasukkan ke bagian paling tebal dari dada kalkun untuk memastikannya selesai. Per pedoman USDA, bagian tengah payudara harus mencapai setidaknya 165 derajat.
