Fillet Pollock adalah alternatif yang murah dan ramah lingkungan untuk ikan putih seperti cod dan haddock. Direkomendasikan oleh program Watch Seafood Aquarium Monterey Bay, fillet pollock - seperti hampir semua ikan putih - terlalu halus untuk memasak menggunakan metode rendah lemak seperti memanggang atau memanggang. Itu tidak berarti Anda tidak dapat menikmati pollock. Dengan beberapa bahan dasar, beberapa peralatan dapur, dan sedikit pengetahuan, Anda dapat mengubah fillet pollock menjadi ikan goreng yang rendah lemak dan lezat.
Langkah 1
Tempatkan fillet pollock Anda di piring atau talenan, tepuk-tepuk sampai kering dengan tisu, dan taburi dengan garam dan merica. Untuk hasil terbaik, Anda akan ingin menggunakan fillet setebal satu inci yang beratnya sekitar 6 ons. setiap. Jangan gunakan fillet yang lebih tipis dari 1/2 inci, karena ini akan hancur dalam oven.
Langkah 2
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 450 F dan letakkan rak di posisi atas-tengah. Pecahkan roti Melba menjadi potongan 1 inci dan letakkan di food processor. Pulsa pengolah makanan sampai Anda mengurangi roti bakar Melba hingga konsistensi remah roti kasar. Karena remah roti Melba sangat keras, mereka tidak akan basah saat penggorengan oven.
Langkah 3
Campurkan putih telur, thyme, mustard, dan garam bawang putih dalam piring pie atau bejana lebar yang dangkal lainnya dan aduk rata dengan garpu. Jika Anda kesulitan memisahkan telur, silakan gunakan produk putih telur komersial, yang umumnya tersedia di departemen susu di sebagian besar supermarket.
Langkah 4
Menyebarkan roti panggang Melba di piring besar. Celupkan setiap fillet pollock ke dalam campuran telur, biarkan kelebihannya mengalir kembali ke piring pie, dan lapisi ikan dengan remah-remah. Tekan ikan dengan lembut ke remah-remah. Majalah "Cook's Illustrated" merekomendasikan Anda untuk tidak menumpuk remah-remah pada ikan, karena remah-remah tambahan akan jatuh dan terbakar di dalam oven.
Langkah 5
Lapisi loyang atau loyang kue tugas berat dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan antilengket yang sangat panas. Tempatkan fillet pollock yang dilapisi pada aluminium foil dan semprotkan masing-masing dengan semprotan antilengket, yang akan membantu remah-remah coklat. Masukkan wajan ke dalam oven dan masak selama 12 hingga 15 menit, atau sampai remah-remahnya berwarna keemasan dan ikannya bersisik. Sajikan panas.
Hal yang Anda Butuhkan
-
4 fillet pollock tanpa kulit
Kertas tisu
Garam dan merica
5 ons kotak kerupuk roti Melba
Pengolah makanan
Pie dish atau wajan dangkal lainnya
3 putih telur
1 sendok teh. Mustard bergaya Dijon
1 sendok teh. thyme kering
1/4 sdt garam bawang putih
Loyang atau loyang kue tugas berat
Semprotan antilengket
Alumunium foil
Penjepit
Tip
Pollock juga dipasarkan sebagai Boston bluefish, blue snapper dan blue cod.
Peringatan
Dinginkan sisa makanan dalam waktu 2 jam setelah dimasak.
