Beras kuno, beras telah menjadi makanan pokok selama berabad-abad. Setelah panen, biji-bijian diproses sesuai dengan spesifikasi pemasaran dan persiapan. Lambung luar dihilangkan untuk beras merah dan lambung luar dan dedak untuk nasi putih, mengorbankan beberapa nutrisi dalam proses. Parboiling, atau precooking, dilakukan sebelum lambung diangkat, mengembalikan sebagian nutrisi tersebut ke endosperma, atau bagian dalam putih lembut dari butiran beras. Ini menghasilkan nasi yang lebih kencang dan tidak lengket yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat. Anda bisa memasak nasi pratanak di atas kompor atau di kompor yang dirancang untuk tujuan itu.
Petunjuk Kompor-Top
Langkah 1
Ukur jumlah air yang benar dan tambahkan ke panci. Tambahkan mentega dan garam jika diinginkan.
Langkah 2
Tempatkan panci di atas kompor diatur ke panas tinggi dan didihkan. Tambahkan nasi ke dalam panci ketika air mendidih, dan aduk rata. Tutup dan kurangi panas menjadi sedang-rendah.
Langkah 3
Masak nasi selama 15 hingga 20 menit atau sampai satu butir cukup lunak untuk digigit tetapi masih berbentuk keras. Ratakan nasi sedikit dengan garpu sebelum disajikan.
Penanak nasi atau Steamer
Langkah 1
Ikuti arahan produsen untuk memasak nasi pratanak di kompor atau pengukus, yang umumnya menyarankan untuk menambahkan bahan sekaligus sebelum menyalakan kapal.
Langkah 2
Tambahkan air dan nasi ke kompor, bersama mentega dan garam, jika diinginkan.
Langkah 3
Tutupi kompor dan nyalakan. Ratakan nasi yang sudah dimasak sedikit dengan garpu sebelum disajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Panci besar, penanak nasi, atau pengukus nasi
Gelas pengukur
air
Mentega (opsional)
Garam
Sendok pengaduk
Garpu
Tip
Penanak nasi dirancang untuk merasakan kapan nasi telah dimasak dengan benar, matikan sendiri dan jaga agar nasi tetap hangat sampai Anda siap untuk menyajikannya.
Rasio memasak air untuk nasi setengah matang tergantung pada apakah Anda memasaknya di atas kompor atau di kompor. Gunakan perbandingan 2 gelas air dengan 1 gelas nasi di dalam panci di atas kompor, dan 2 1/2 gelas air dengan 1 gelas beras di kompor.
Jika Anda memperhatikan asupan garam, jangan tambahkan garam ke air rebusan.
Struktur nasi parboiled yang dimasak lebih kencang cocok untuk hidangan yang akan dibekukan, karena teksturnya tidak memburuk seiring waktu. Ini juga merupakan pilihan yang baik untuk salad nasi, karena dapat tahan terhadap kelembaban ekstra dari saus.
Tambahkan rasa ke nasi pratanak dengan memasaknya dalam kaldu daging sapi, ayam atau sayuran.
Pastikan untuk menggunakan panci yang cukup besar dengan sisi yang tinggi, karena nasi cenderung mendidih jika pengaturan panasnya terlalu tinggi.
