Dibuat lezat dengan lapisan lemak tipis, daging domba cukup gemuk untuk dijadikan hidangan utama dan cukup lezat untuk mendapatkan status hidangan pembuka. Dipotong dari spareribs domba, riblets merespons dengan baik berbagai metode memasak dan dapat dimasak dengan panas kering atau lembab. Rendam mereka sebelum dimasak untuk mengeluarkan rasa dan kelembutan alami dari pita.
Marinades for Lamb Riblets
Pita daging domba yang diasinkan memberi Anda kesempatan untuk memperkenalkan citarasa baru menggunakan metode memasak yang benar dan sudah terbukti. Bereksperimenlah dengan resep bumbu yang berbeda atau cukup ganti beberapa bahan untuk menciptakan rasa yang sama sekali baru. Buat rendaman rosemary klasik dengan anggur merah, cuka anggur merah, bawang putih, rosemary segar, garam, merica, dan sedikit minyak zaitun. Anda bisa mengubahnya dengan mengganti rum gelap dan vermouth untuk anggur dan menambahkan jus lemon. Untuk daging domba yang diilhami oleh Yunani, buatlah rendaman dengan jus lemon dan kaldu ayam yang dibumbui dengan bubuk bawang putih, oregano Yunani, garam, merica, dan sedikit minyak zaitun. Apa pun resep yang Anda pilih, campur bahan-bahan dengan baik dan rendam domba hingga dua jam dalam kantong plastik tertutup dengan semua udara yang dibuang.
Pita Domba Oven-Baked
Bumbunya menambahkan banyak rasa dan kelembapan pada daging domba yang dipanggang dalam oven. Hapus lemak sebanyak yang Anda bisa; sisanya akan mudah lepas setelah dimasak, tetapi Anda tidak ingin mereka berenang dalam lemak saat mereka memasak. Anda bisa membumbui mereka dengan gosok kering atau membumbui mereka hanya dengan garam dan merica. Panggang dengan suhu 250 derajat Fahrenheit sampai daging mulai terpisah dari tulang, sekitar dua hingga tiga jam, berputar sekali.
Pita domba panggang atau panggang
Ribbit domba yang diasinkan berespons baik dengan memanggang atau memanggang. Dalam kedua metode, iga dimasak dengan cepat di atas api besar. Mereka hanya butuh tujuh hingga 11 menit untuk memasak, dan harus diputar setelah empat hingga lima menit. Pita dilakukan ketika mereka mendaftarkan 145 F pada termometer daging instan-baca. Biarkan pita beristirahat setidaknya tiga menit sebelum disajikan.
Riblets domba yang direbus
Merebus iga domba dalam cairan yang beraroma menjaga mereka lembut dan lembab. Mulailah dengan membuat iga yang sudah dibumbui dengan sedikit minyak di atas api sedang. Tempatkan tulang rusuk, sisi gemuk ke atas, dalam oven Belanda dengan tutupnya. Tambahkan cukup cairan beraroma ke bagian bawah wajan dan sepertiga hingga setengah iga. Cairan yang cocok termasuk anggur merah, kaldu coklat, kaldu domba atau tomat. Tutup panci dan letakkan dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu hingga 275 F selama sekitar tiga jam, atau sampai iga lunak. Selesaikan iga dengan menaikkan panas ke 375 F dan lepaskan tutupnya. Masak selama 30 menit atau sampai lemaknya kecoklatan. Kuras lemak yang terkumpul sebelum disajikan.
