Apa sih nangka itu? Buah ini - yang mungkin atau belum pernah Anda dengar sebelumnya - semakin populer, dan semakin banyak orang yang bereksperimen dengan resep nangka yang mudah. Mengapa? Karena nangka menjadi pengganti daging vegetarian yang luar biasa, ditambah lagi nangka kaya akan banyak nutrisi.
Semua Tentang Nangka
Pertama kali Anda melihat nangka, mungkin Anda terkejut. Buah-buahan Asia yang eksotis ini besar. Seperti dijelaskan oleh Departemen Instruksi Publik Wisconsin, beberapa dari mereka dapat tumbuh hingga 100 pon. Namun, selain tersedia segar, varietas kalengan tersedia di banyak toko grosir. Dengan rasa yang mirip dengan buah persik atau pir, buah nangka yang sudah matang dapat dinikmati segar, krim atau bahkan dipanggang. Ini bahkan merupakan pengganti daging yang populer dalam resep seperti daging babi yang ditarik.
Menurut USDA, 1 cangkir nangka mentah hanya memiliki sekitar 157 kalori. Tetapi memiliki jumlah protein yang mengejutkan untuk buah - 3 gram protein dalam porsi 1 cangkir itu. Ini juga memiliki 1 gram lemak dan 38 gram karbohidrat.
Sebagai ulasan pada Januari 2019 yang diterbitkan dalam International Journal of Food Science menyoroti, nangka memiliki lebih banyak protein, kalsium, zat besi dan tiamin daripada banyak buah tropis lainnya. Ini juga memiliki kandungan vitamin B yang tinggi, yang kebanyakan buah tidak memiliki.
Dengan profil nutrisinya yang penuh dengan vitamin, mineral, dan phytochemical, dapat membantu melawan diabetes, peradangan dan oksidasi; itu juga memiliki potensi untuk menurunkan tekanan darah, melawan penyakit jantung, mengurangi risiko stroke dan mencegah keropos tulang. Ini juga baik untuk fungsi otot dan saraf.
Persiapan Nangka: Apa yang Tahu
Bukan hanya nilai gizi yang membuat nangka menonjol - begitu Anda tahu sedikit tentang persiapan nangka, Anda akan kagum pada fleksibilitas kulinernya. Bagian terbaiknya adalah Anda tidak perlu khawatir mencari nangka matang dari bagian produksi dan mengukirnya di rumah. Resep nangka paling mudah membutuhkan nangka kalengan.
Sarana persiapan nangka yang paling populer adalah menggunakannya untuk membuat barbekyu imitasi. Siswa dengan Pusat Nutrisi Sargent Choice dari Boston University memuji tekstur nangka karena dekat dengan ayam yang ditarik. Untuk membuat semboyan nangka yang ditarik, siswa Sargent Choice menggunakan dua kaleng nangka hijau muda seberat 20 ons dalam air, 1/4 cangkir bumbu barbekyu, 1 sendok makan minyak zaitun, dan 3/4 cangkir saus barbekyu.
Setelah memotong nangka, mereka melemparkannya dengan bumbu dan meminyaki wajan di atas api sedang. Setelah wajan dihangatkan, mereka melemparkan nangka selama dua atau tiga menit. Hanya itu yang diperlukan untuk mengubah nangka menjadi joe ceroboh pengganti.
Demikian pula, Pusat Studi Nutrisi T. Colin Campbell menawarkan resep nangka mudah lainnya dalam gaya daging barbekyu, yang ini menggunakan slow cooker. Setelah menggabungkan nangka dengan bawang, paprika dan bumbu panggang di slow cooker, biarkan dipanggang dengan api sedang selama sekitar empat atau lima jam; kemudian Anda menggunakan garpu untuk memisahkan buah, menurunkan panas dan terus memasak selama beberapa jam.
Seperti yang tertulis di resep, nangka yang matang akan hancur berantakan seperti daging babi yang lembut ketika dipanaskan, dan rasanya juga enak, jadi memasaknya dalam waktu yang lama akan menghasilkan barbecue nabati nabati yang lezat dan tak tertahankan.
Dan bukan hanya buah itu sendiri yang bekerja dengan baik dalam resep. Sebagaimana dijelaskan oleh sebuah artikel yang diterbitkan pada bulan Agustus 2018 oleh Perpustakaan Umum Ilmu Pengetahuan , biji nangka - ketika dipanggang dan ditumbuk - menjadi pengganti yang bagus untuk bubuk kakao, terutama dalam cappuccino. Siapa yang akan berpikir bahwa tanaman yang tampak aneh ini dapat memberikan alternatif selain daging dan coklat ?!
Jadi lain kali Anda melihat nangka di toko kelontong, jangan gentar. Silakan beli dan coba beberapa resep nangka mudah - Anda mungkin bahkan menipu teman atau keluarga Anda untuk berpikir itu benar-benar babi atau ayam.
