EDTA, juga disebut ethylenediamine tetraacetic acid dan edetic acid, adalah zat tambahan makanan yang umumnya diakui aman oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS. Ini banyak digunakan oleh industri pengolahan makanan. Membaca label semua makanan olahan yang Anda beli akan membantu Anda menghindari aditif ini jika ini adalah tujuan Anda.
Buah dan Produk Sayuran
Buah-buahan dan sayuran olahan, seperti jamur kalengan, mungkin mengandung EDTA. EDTA mengikat dengan jejak logam yang tersisa dalam makanan dari pemrosesan atau penyimpanan dalam wadah logam, menjaga logam dari menyebabkan warna buatan rusak atau makanan rusak atau berubah warna lebih cepat. Buah-buahan dan sayuran yang terkadang mengandung EDTA termasuk kentang beku, pisang kering, dan kacang kaleng.
Daging, Makanan Laut, Telur dan Produk Susu
Kerang kalengan, termasuk udang dan kerang, sering mengandung EDTA untuk mencegah perubahan warna. EDTA juga membantu menjaga susu kental dari penebalan, mempertahankan warna bubuk telur kering dan mempertahankan rasa susu. Karena berfungsi sebagai antioksidan untuk menjaga daging kemasan agar tidak berubah kecoklatan karena kontak dengan oksigen.
Produk Berbasis Biji-Bijian
Suatu bentuk EDTA yang disebut besi EDTA kadang-kadang digunakan untuk meningkatkan jumlah zat besi yang ditemukan dalam produk berbasis biji-bijian, termasuk sereal dan sereal sarapan siap saji. Produk gandum yang diperkaya dapat mengandung EDTA, karena membantu menstabilkan vitamin.
Sumber lain
EDTA dapat bekerja dengan antioksidan lain dalam makanan untuk membantu menjaga minyak dan lemak tetap stabil dan membatasi pembusukan. Mayones, margarin, selai sandwich, dan saus salad terkadang mengandung EDTA untuk menjaga agar tidak rusak dan menjaga rasanya, dan membantu menjaga rasa dan karbonasi minuman ringan. EDTA juga membantu mengisi pie kemiri mempertahankan warnanya.
