Dimungkinkan untuk memasak cod beku jika Anda tidak punya cukup waktu untuk mencairkannya. Namun, resep ikan beku bisa jauh lebih terbatas dibandingkan dengan resep ikan segar atau dicairkan. Cara terbaik untuk memasak ikan cod yang dibekukan adalah melalui merebus oven atau memasaknya dalam bumbu.
Ikan Beku dan Keamanan Pangan
Banyak orang menikmati makan ikan segar. Namun, membekukan ikan Anda bisa bermanfaat karena alasan keamanan pangan. Proses pembekuan dapat membantu membunuh patogen, seperti parasit, yang mungkin ada dalam ikan.
Jika Anda mencoba memasak ikan beku, Anda memiliki pilihan untuk memasak ikan beku atau mencairkan ikan Anda terlebih dahulu. Food and Drug Administration (FDA) merekomendasikan mencairkan ikan Anda secara perlahan dengan menaruhnya di lemari es pada malam sebelum Anda memasaknya.
Atau, Anda dapat mencairkan ikan Anda lebih cepat dengan memasukkannya ke dalam kantong tertutup dan merendamnya dalam air es atau air dingin. Anda juga bisa mencairkan ikan dalam microwave — berhati-hatilah ikan tidak mulai memasak saat Anda mencairkannya.
Jika Anda memutuskan untuk mencairkan ikan beku Anda, FDA mengatakan bahwa penting untuk memasaknya sesegera mungkin. Anda tidak boleh meninggalkan ikan cod atau makanan laut lainnya pada suhu kamar selama lebih dari dua jam (atau bahkan hanya satu jam jika suhu kamar 90 derajat Fahrenheit (32 derajat Celsius) atau lebih tinggi.
Cara Memasak Cod Beku
Cod adalah salah satu ikan tersehat yang bisa Anda pilih untuk dimakan. Menurut FDA, cod rendah merkuri dan kaya protein, asam lemak omega-3 dan berbagai vitamin dan mineral penting.
Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan merekomendasikan untuk mengonsumsi 12 ons makanan laut rendah merkuri seperti ikan cod setiap minggu. Satu porsi biasanya antara 3 dan 4 ons.
Meskipun lebih cepat memasak cod yang sudah dicairkan, memasak cod beku juga tidak apa-apa. Untuk memasak cod beku, Anda harus:
- Bagian 3 - 4 ons cod beku
- 1/2 sendok makan caper
- 1/2 sendok makan zaitun kalamata, cincang kasar
- 1 sendok teh peterseli cincang kasar
- 1 siung bawang putih, cincang
- Sedikit garam
- Sedikit lada hitam
- Sedikit lada putih
- 1 sendok teh cuka sari apel
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan mentega
- Setengah lemon, diperas
Langkah 1: Panaskan Oven Anda
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 400 F (204, 5 C).
Langkah 2: Persiapkan Bumbu Anda
Campur caper, zaitun, bawang putih cincang, peterseli, rempah-rempah, cuka dan minyak zaitun.
Langkah 3: Buat Baki Kue Anda
Tempatkan cod Anda di aluminium foil. Pastikan ada aluminium foil tambahan di sekitar sisinya sehingga Anda bisa mengangkatnya di sekitar ikan, pada dasarnya membuat perahu aluminium foil di sekitarnya.
Langkah 4: Lapisi Ikan Anda Dengan Bumbu
Lapisi cod beku Anda dengan campuran caper, zaitun, bumbu, rempah-rempah, cuka dan minyak. Tuang campuran ini ke dalam "perahu" aluminium foil sehingga menutupi ikan Anda. Pastikan ikan Anda telah tertutup sepenuhnya.
Langkah 5: Panggang Cod Anda
Masak ikan pada suhu 400 F (204, 5 C) selama 15 hingga 20 menit. FDA mengatakan bahwa ikan benar-benar dimasak setelah mencapai suhu internal 145 F (63 C).
Langkah 6: Tambahkan Saus
Selagi ikan Anda dimasak, lelehkan 2 sendok makan mentega dalam microwave. Saat mentega telah sepenuhnya meleleh, tambahkan jus lemon perlahan-lahan dan campur keduanya. Ini akan membantu Anda membuat emulsi lemon-mentega yang dapat Anda gunakan sebagai saus.
Tempatkan ikan Anda yang sudah matang di piring Anda dan tambahkan saus lemon-mentega ke atasnya. Cod lemon-mentega gurih ini paling baik disajikan bersama salad bulgur sitrus atau sayuran hijau campuran.
