Tepung beras, produk bebas gluten yang menghasilkan banyak hasil yang sama seperti tepung gandum, memiliki karakteristik berbeda. Sering digunakan sebagai bahan pengental dalam memasak, tepung beras juga cocok untuk membuat kerupuk, kue, dan kue. Teksturnya yang halus seperti sutra dan warna putih tepung beras membedakannya dari tepung lainnya. Tepung beras banyak tersedia di pasar Asia dan toko makanan alami, atau Anda dapat membuatnya sendiri dengan bantuan penggiling kopi.
Tepung Beras untuk Penebalan
Tepung beras bekerja dengan cara yang sama seperti tepung gandum untuk mengentalkan sup, saus, dan gravies. Untuk mengentalkan hidangan, buat roux dari minyak, bawang, dan tepung beras sebagai basa sebelum menambahkan cairan dan didihkan. Anda juga bisa menggunakannya di akhir persiapan dengan membuat bubur. Tambahkan 1 bagian tepung beras ke 4 bagian air, dan aduk hingga rata, tanpa gumpalan. Tambahkan 1 cangkir cairan dari saus atau sup Anda dan aduk rata sebelum menambahkan kembali ke panci dan aduk.
Tepung Beras untuk Pangsit
Tepung beras biasanya digunakan di Asia untuk membuat pangsit yang diisi dengan campuran manis dan gurih. Untuk membuat adonan, campur tepung beras, air dan kadang-kadang memanggang bubuk dan gula untuk membuat bola. Setelah beristirahat, gulung adonan menjadi potongan panjang dan bagilah menjadi jumlah potongan yang ditentukan. Ratakan bola, isi dengan daging babi yang diasinkan, sayuran campuran atau pasta kacang manis. Tutup pangsit dengan menyatukan sisi dan menekan tepi. Balik pangsit dan kukus dalam kapal berlapis kertas selama sekitar 10 menit atau sampai matang.
Tepung Beras di Kue
Tepung beras adalah pengganti yang cocok untuk memanggang kue, muffin, dan produk-produk manis lainnya, tetapi ini paling sering diganti dalam roti manis, karena tidak mengandung gluten, bahan yang diperlukan untuk roti gandum yang keras. Ini bekerja dengan baik dalam muffin dan kue yang lebih ringan dan sering dikombinasikan dengan tepung non-gandum lainnya untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Untuk hasil terbaik ketika menggunakan tepung beras dalam memanggang, gunakan resep yang diformulasikan khusus untuk tepung beras karena ini bukan merupakan pertukaran yang sama untuk tepung biasa dalam banyak kasus.
Tepung Beras untuk Penggorengan
Tepung beras membuat hidangan goreng dapat diakses oleh penderita alergi gluten. Ini menghasilkan lapisan kecoklatan pada makanan yang digoreng. Buat adonan menggunakan tepung beras dan air atau cukup lapisi daging yang lebih kecil dalam tepung kering setelah bumbu; goreng sampai tepung renyah dan dagingnya matang.
