Cara memasak dada ayam tanpa tulang dengan daging iga

Saat membeli ayam, Anda mungkin melihat dada ayam tanpa tulang bertuliskan "dengan daging iga." Beberapa payudara tanpa tulang memiliki tepi yang sangat rapi, sementara dada ayam tanpa tulang dengan daging iga memiliki potongan daging kasar tambahan yang melekat di satu sisi. Daging iga memiliki nilai gizi yang sama dengan payudara dan kemungkinan tidak akan diperhatikan setelah dimasak; Namun, potong saja, jika Anda mau. Dada ayam tanpa tulang adalah potongan yang paling ramping pada ayam. Dengan demikian, dapat mengering dengan cepat, jika dimasak pada suhu tinggi. Gunakan metode memasak pendek atau metode yang memasukkan cairan untuk hasil terbaik.

Tampilan filet ayam mentah di atas talenan. Kredit: gbh007 / iStock / Getty Images

Langkah 1

Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Tambahkan dada ayam dan masak selama empat hingga lima menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan anggur putih atau kaldu ayam serta sayuran seperti wortel, bawang, zucchini, paprika atau kacang polong. Kecilkan api sampai sedang dan terus didihkan selama 10 menit sampai ayam matang dan sayuran lunak. Bumbui dengan garam dan merica dan bumbu segar untuk makan malam cepat.

Langkah 2

Bumbui dada ayam tanpa tulang dengan daging iga dalam bumbu komersial untuk menambah rasa dan kelembapan. Kuras rendaman dan panggang dada ayam di atas panggangan panas selama 10 menit, balik setelah lima menit. Ayam dilakukan saat jusnya jernih dan termometer daging berukuran 160 derajat F.

Langkah 3

Isi panci kaldu besar dengan air dan 1 sdm. garam. Panaskan air sampai mendidih dan tambahkan dada ayam tanpa tulang. Kecilkan api sedang-rendah dan didihkan dada ayam selama 20 hingga 30 menit untuk direbus. Daging dada harus benar-benar putih, tanpa tanda-tanda merah muda. Biarkan daging menjadi dingin dan robek untuk digunakan dalam sup, salad, dan casserole.

Langkah 4

Tempatkan dada ayam di kompor lambat. Tambahkan 1/2 cangkir kaldu ayam atau air dan garam secara bebas. Masak dada ayam dengan rendah selama enam hingga delapan jam sampai dagingnya sangat empuk. Dinginkan daging dan hancurkan.

Hal yang Anda Butuhkan

• 1/4-cangkir minyak sayur

  Wajan 12 inci

  1 cangkir anggur putih atau kaldu ayam

  Sayuran untuk direbus, seperti wortel, zuchini, paprika atau kacang polong

  mengasinkan

  Penjepit panggangan

  Termometer daging

  Panci besar

  1 sendok teh. garam

  Talenan

  Pisau

  1/2 cangkir kaldu ayam atau air