Tapioka adalah pati yang diekstrak dari akar tanaman singkong. Ini digunakan untuk mengentalkan saus, pai, dan puding. Itu dijual dalam mutiara kecil, biasanya digunakan dalam puding dan pai, atau sebagai tepung tapioka, yang digunakan untuk melapisi makanan yang akan digoreng atau untuk mengentalkan saus. Jika Anda tidak memiliki tapioka saat dibutuhkan, ada beberapa pati lain yang bisa menggantikannya. Mengubah pengental yang Anda gunakan terkadang dapat mengubah tekstur, tampilan, dan rasa hidangan Anda.
Langkah 1
Ganti 2 sdm. tapioka cepat saji dengan 1 sdm. garut atau tepung jagung. Gabungkan garut atau tepung jagung dengan sedikit air untuk membuat pasta sebelum menambahkannya ke cairan dalam resep. Cornstarch bekerja lebih baik dengan resep berbasis susu; garut bekerja lebih baik saat Anda mengentalkan campuran asam, seperti puding lemon atau resep berbahan dasar buah. Tapioka dan garut bekerja lebih baik di piring yang akan dibekukan daripada tepung jagung.
Langkah 2
Ganti 2 sdm. tapioka cepat saji dengan 1 sdm. tepung kentang atau tepung beras, juga disebut tepung kentang dan tepung beras. Campurkan tepung kentang atau tepung beras dengan bahan kering lainnya dari resep sebelum menambahkan bahan cair.
Langkah 3
Ganti 2 sdm. tapioka siap saji dengan 2 sdm. tepung serba guna. Campurkan tepung dengan gula atau garam sebelum diaduk menjadi bahan basah untuk mencegah gumpalan.
Langkah 4
Gunakan 3 sdm. dari bubuk kudzu untuk setiap 2 cangkir cairan yang diminta dalam resep Anda. Pengental lain yang lebih eksotis adalah bubuk akar teratai dan sahlab, pati yang terbuat dari umbi anggrek. Ikuti instruksi paket saat menggunakan pati yang lebih eksotis.
Tip
Clearjel adalah tepung jagung modifikasi yang bekerja dengan baik dengan bahan asam dan mentolerir suhu tinggi di mana pai panggang.
