Metode tradisional untuk memasak kacang kering melibatkan merendam kacang semalaman, mengeringkannya dan mendidihkan kacang di atas kompor atau memanggangnya di oven. Jika Anda perlu dengan cepat mengubah kacang kura-kura kering Anda menjadi lauk yang dimasak atau bahan makanan utama, gunakan metode rendam cepat untuk menyiapkan kacang untuk dimasak, kemudian didihkan atau panggang seperti biasa. Anda juga dapat menggunakan pressure cooker, yang merupakan metode memasak tercepat untuk kacang kering, memungkinkan Anda memasak kacang penyu hanya dalam lima menit, dibandingkan dengan satu atau dua jam yang diperlukan untuk memanaskan atau memanggang mereka.
Rendam cepat
Langkah 1
Pilih melalui kacang kering dan menghapus potongan grit atau puing-puing.
Langkah 2
Tempatkan kacang dalam panci persediaan dengan 6 hingga 8 gelas air.
Langkah 3
Putar kompor ke atas dan didihkan.
Langkah 4
Angkat panci dari kompor setelah air mendidih selama dua menit.
Langkah 5
Tempatkan tutup di atas panci dan biarkan kacang terendam selama satu jam.
Langkah 6
Kuras dan bilas kacang sebelum dimasak.
Cook Tekanan
Langkah 1
Tempatkan kacang yang sudah dibilas dan dikeringkan di panci pemasak bertekanan dan tutupi dengan air sehingga kacang terendam air sedalam 1 inci. Jika kacang dan air mengisi lebih dari setengah panci, angkat beberapa kacang untuk digunakan nanti.
Langkah 2
Tambahkan garam, bumbu dan sekitar 1 sdt minyak sayur, yang mengurangi buih.
Langkah 3
Tutup panci dan ikuti petunjuk pabrik untuk mengatur kompor ke tekanan sedang, atau sekitar 15 pon tekanan.
Langkah 4
Letakkan kompor tekanan di atas kompor Anda dan atur kompor ke ketinggian sedang.
Langkah 5
Masak selama 5 hingga 10 menit setelah tekanan mencapai 15 kilogram. Kacang kecil seperti kacang penyu membutuhkan waktu lebih sedikit untuk dimasak daripada varietas kacang kering yang lebih besar.
Langkah 6
Lepaskan penutup dari kacang ketika semua uap telah hilang, sesuai dengan instruksi pabrik pembuat pressure cooker.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 pon biji penyu hitam
Panci
Saringan
Panci presto
1 sendok teh. minyak sayur
Garam dan bumbu
Tip
Untuk mempercepat proses lebih lanjut, jalankan pressure cooker di bawah air dingin setelah memasak kacang. Air keran dingin akan menyebabkan kompor melepaskan tekanan, memungkinkan Anda untuk membuka tutupnya lebih cepat dan menyajikan kacang.
Dimungkinkan juga untuk melakukan metode rendam cepat di pressure cooker, tetapi meningkatkan kemungkinan kacang terpisah dari kulitnya, dan Anda masih perlu merendam kacang selama satu jam sebelum pengeringan dan memasak.
Peringatan
Metode yang lama direndam dan teknik perendaman yang lembut mempertahankan lebih banyak nutrisi dan rasa daripada metode perendaman dan memasak yang lebih cepat dan bersuhu tinggi. Simmering memungkinkan Anda untuk memeriksa kelembutan kacang selama proses memasak, yang tidak mungkin dilakukan dengan memasak dengan tekanan tinggi.
